Question Excerpt From Examen Técnicas del manejo higiénico de alimentos
Q.1) 
¿Son microorganismos que requieren que los alimentos contengan un mínimo de agua para reproducirse?



A.
De humedad

B.
De clima

C.
De comida

Q.2) 
¿La mayoría de los microorganismos patógenos necesitan de los alimentos para reproducirse?



A.
Verdadero

B.
Falso

Q.3) 
¿A qué temperatura favorece el desarrollo de los microorganismos?



A.
-1°C y +45°C

B.
7°C y 60°C

C.
7°C y 35°C

Q.4) 
¿Es una regla de higiene que el personal no use joyas a la hora de la preparación de los alimentos?



A.
Verdadero

B.
Falso

Q.5) 
¿Qué representa un mal hábito el cual puede difundir los microorganismos propios del cabello o piel hacia los alimentos que se están preparando?



A.
Rascarse cualquier parte del cuerpo

B.
Mascar chicle

C.
Fumar

Q.6) 
¿ La ropa de calle representa un importante foco de contaminaciónya qu contienen organismos que se depositan en ella?



A.
Verdadero

B.
Falso

Q.7) 
¿El cubrepelo, cofia, red o gorra deberá cubrir en su totalidad el cabello son parte de?



A.
Reglas de higiene

B.
Ropa de la calle

C.
Indumentaria de trabajo

Q.8) 
¿El lavado de manos correcto consiste en enjuagar al chorro del agua sólon la mano cuidando que no quede jabón?



A.
Verdadero

B.
Falso

Q.9) 
¿En el almacenamiento de alimentos fríos en que parte del refrigerador deben de estar los alimentos crudos?



A.
El la parte baja

B.
En la nevera

C.
En la parte alta

Q.10) 
¿Cuál es la temperatura recomendada para almacenar las frutas y verduras?



A.
Temperatura ambiente

B.
De 2°C a 6°C

C.
De 5°C a 12°C

Q.11) 
¿Es importante utilizar trapos diferentes para cada área de alimentos tanto para manipular productos crudos como para cocidos y/o preparados?



A.
Verdadero

B.
Falso [continua]

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