cuestionario

Cuestionario guía
1. ¿Cómo se define un nutrimento esencial?
Los componentes de los alimentos capaces de prevenir ciertas enfermedades y falta de crecimiento.
2. ¿Qué es un nutrimento noesencial?
Los alimentos que pueden suprimirse sin causar falta de crecimiento o signos específicos de enfermedad.
3. En relación al contenido de los alimentos ¿cuál fue la creencia que predominó hasta elsiglo XIX?
No conocían la naturaleza química de los alimentos y pensaban que solo contenían un principio nutricional simple: alimento.
4. ¿A quién se atribuye el descubrimiento de que la oxidación decompuestos del carbono en los tejidos es la fuente de energía para las funciones del cuerpo?
Lavoiser y Laplace.
5. Registra en cuadro los problemas de salud detectados en humanos o en animales alo largo de los años y las sustancias que las curaban. Agrega los cuadros que se requieran.
Fecha
Problema de salud detectado/problema a resolver
Sustancias que curaban la enfermedad/ explicación1816
Perros alimentados solo con carbohidratos o grasas perdían considerablemente cantidad de proteínas del cuerpo y morían en pocas semanas.
Alimentos con proteínas, grasas y CarbohidratosAlrededor de 1850
Necesidad en los animales de varios elementos minerales.
Seis elementos minerales (Ca, P, Na, K, Cl) son esenciales para los animales más evolucionados.

1847


Dieta saludableCarbohidratos, grasas y proteínas
1881


Ratones alimentados con dietas compuestas de grasas, proteínas, carbohidratos purificados y una mezcla de minerales sobreviven menos de 32 días.
Ratonesa los que además se les administró leche o yemade huevo permanecen saludables hasta el día 60.
En el siglo XIXprincipios del decenio de los 80
30% de los japoneses desarrollo baiberi
Lecheevaporada y carne

Decenio de los 90
Alta incidencia del beiberi en los prisioneros de Java (Indonesia)
Cáscara del arroz

1880-1901

Beriberi
Arroz refinado, presente prinicpalmente en la cáscara....