Cuestionarios

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Cuestionario.

- Porque se le informa al cliente el tiempo de espera para que se desocupe una mesa?
Para que tenga presente el tiempo de espera y no se desespere

- Porque es convenienteanotar el numero de mesa en la lista de espera después de acomodar al cliente?
Para que el mesero no se confunda en los pedidos.

- Que objetivo se alcanza al usar la rotacion de mesa?
Identificarel pedido de cada comensal y anfitrion

- Cual es el momento adecuado para Mostar la carta al cliente?
Después del aperitivo

- Como se registra un pedido con tiempos en la comida?Ensalada, plato fuerte , postre y bebidas

- Que tiempo aproximado requiere la coccion de Tbone termino Medio y la abreviación? 12 a 15 min, (TM)

- Como se recomienda se presente una sugerenciaalcliente?
Cuando este indeciso o cuando el lo solocite

- En que momento se anota el pedido del postre?
Al pedir el plato fuerte o al terminar

Cuestionario.

1.- Anota los precios7.- Ayudante de mesero
2.- Mesero 8.- En notas separadas
3.- Bar 9.- Pasar a comanda de pedido
4.- Cajero10.- “canta” la orden
5.- Capitan 11.- Cocina
6.- En la misma nota

( 1 ) Después de haber anotado el pedido en cafeteria el mesero :
( 2 )Las notas de consumo extraviadas son responsabilidad de
( 4 ) La original de la comanda se entrega al
( 11) Como seña de haber despachado algun alimento la nota se perfora en
( 4 ) Las notasde consumo son entregadas al mesero por
( 8 ) Los alimentos y bebidas se anotan por
(11,3) La 1° copia aurtorizada de la comanda se entrega a
( 2 ) Las notas de consumo no utilizadas sonentregadas
(2,4 ) La 2° copia de la comanda la conserva
(3,11) La copia de la comanda le sirve como vale a

Jerarquize las siguientes fases del servicio de comida en restaurante del 1 al 11

( )...
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