Cuidados En La Preparacion De Alimentos

TOME NOTA:
1. La temperatura del refrigerador debe estar a 5 grados Centígrados o menos, y hay que vigilar que la temperatura no varíe cuando se almacenan grandes cantidades de alimentos calientes.La temperatura de un congelador debe estar a menos 18 grados Centígrados, aproximadamente, y la de una bodega, a temperatura ambiente.
2. Los alimentos cocinados en días anteriores o varias horasantes de servir el mismo día, hay que recalentarlos rápidamente a 75 grados Centígrados, como mínimo en el centro del producto. Es mejor solo recalentar una vez los alimentos y botar los alimentos nocomidos de un alimento recalentado.
3. Aunque lo mejor es NO usarlos, los sobrantes de alimentos se pueden utilizar solamente una vez, luego se deben descartar. Nunca se deben mezclar con alimentosfrescos, y deben ser almacenados en envases pequeños poco profundos.
Materias Primas
Selección
Si se utiliza materias primas de buena calidad, el producto final será de buena calidad. Por tanto, lacalidad del producto final depende, en gran medida, de una adecuada selección de los alimentos.
Cuando no se hace una buena selección de las materias primas, es muy probable que el producto final tengamala apariencia, mal sabor y textura desagradable. Peor aún, si se utiliza materias primas descompuestas y con grandes cantidades de microorganismos, se contaminaría el producto final.
AlmacenamientoUn alimento mal almacenado, se alterará más rápido y su vida útil será menor. Por lo tanto, entre más rápido se almacene un alimento, después de seleccionado y adquirido, menor será el riesgo de queel producto se deteriore o se contamine.
Aplique estos consejos cuando almacena alimentos:
1. Asegúrese de que haya suficiente espacio.
2. Almacene los productos de más rápida descomposición, lomás pronto posible.
3. Utilice el método PEPS - Primero Entra Primero Sale - de manera que no almacene mayor tiempo del debido ningún producto.
4. Las áreas de almacenamiento nunca deben estar...