culinaria

Ingredientes
1 pavo de unos 6 Kg.
150-200 gr. de carne de pollo
250 gr. de carne picada de ternera
2 longanizas o chorizo (opcional)
1 cebolla mediana finamente picada
50 gr. de zanahoriapicada
50 gr. de papa picada
100 gr. de apio picado
2 ajos finamente picados
1 pizca de pimienta
Aceite de oliva (opcional)
Pimentón (opcional)
Sal
Para la salsa:
50 gr. de harina dorada (vernota)
200 ml. de vino tinto
Sal

Preparación

Pelar y picar la zanahoria. Echar en una satén grande con un poco de aceite para comenzar el sofrito, a fuego bajo.
Limpiar y cortar finamente lacebolla, y añadir al sofrito.
Hacer lo mismo con el apio, lavarlo y picarlo y añadirlo al sofrito.
Pelar y picar los ajos pequeñitos y agregarlos también.
Pelar, lavar y picar las patatas, y añadirlasal sofrito.
Cuando estén listas las verduras, añadir las carnes y los condimentos, y dejarlo que se sofría todo junto.
Una vez que el sofrito está listo, dejar que se atempere un poco y rellenar conél el pavo. Mientras tanto, precalentar el horno a 180ºC (unos 350°F).
Envolver el pavo en papel de aluminio, y hornear durante 2 horas. Retirar el papel de aluminio y pintar el pavo, si se desea, enuna mezcla de aceite de oliva con pimentón, para que coja un bonito color dorado.
Hornear media hora más o hasta que se dore.
Cuando el pavo esté horneado, preparar la salsa. Para ello, echar eljugo que ha soltado el pavo en el vaso de la batidora, desglasar la bandeja con el vino tinto y añadirlo al vaso. Agregar la harina dorada y batirlo todo bien. Llevarlo al fuego entre 5 y 10 minutos, ohasta que veas que está espesito.
Con la salsa puedes hacer varias cosas, inyectarla en el pavo para que esté más jugoso, rociarlo por encima del pavo, o llevarlo a la mesa en una salsera. Tambiénpuedes hacer una mezcla de las 3 opciones, y te quedará el pavo ideal.
Este pavo quedará perfecto acompañado de puré de patatas y una ensalada de zanahoria con granos de maíz.

Harina dorada
Se...