Culinarias

Café y Te
Origen: En América llego en el 1723 y sus primeros usos están registrados en Etiopía en el siglo XIV
TIPOS:
* Arábiga: 3/4 partes de la producción de café en todo el mundo es detipo arábiga, tiene un mejor sabor y mejor cuerpo, ya que tiene más cromosomas se considera café de altura y se cultiva en una temperatura de 15°/24°
* Robusta: es un grano más resistente, de ahíse deriva su nombre, tiene menos cromosomas, es un grano más grande y su temperatura de cultivo es de 18°/36°
Tostado: "entre más cafeína más amargo y menos ácido"
* Claro = ácido
* Obscuro =amargo
Cultivo: es una cosecha por año y de cada 6kg de cereza es 1kg de grano
Recolección:
* PIKING: a mano
* STRIPPING: recolección con máquinas todo tipo de grano maduro o inmaduroConservación y envasado
El café es un producto que constantemente está despidiendo gases por lo cual necesita un envasado especial; hay varios tipos de envasado o conservación del grano de café, encostares, al alto vacío en latas o presurización. El más común es el alto vacío con una válvula de escape pero esto absorbe el aroma del café y hace que su sabor sea menos intenso, haciendo mejor elenvasado por el método de presurización
En cualquier tipo de envasado se debe de conservar en un lugar seco y al nivel del suelo. El café en
Café en México
El café en México está considerado como uno delas mejores mezclas de café y granos del mundo, por su posicional geográfica.
México es una potencia para la industria del café además de ser uno de los mejores países con método de "descafeinacion"del mundo (una potencia).
El precio es caro en el café por la tasa arancelaria que presenta el país por ser productor del mismo

Rituales con el té
El té por su prominente y extensa historia hasido también parte de distintos rituales a lo largo de la historia, en la cultura asiática más que nada, debido a que es su lugar de procedencia. Estos rituales jugaban una parte muy importante en...