CULTIVO AGUACATE

RECOMENDACIONES TÉCNICAS PARA EL CULTIVO DE
AGUACATE

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INTRODUCCION

El aguacate es un cultivo originario de Mesoamérica, siendo Guatemala uno de los
centros de origen mas importante en el mundo.
Existen tres razas bien definidas, siendo éstas la mexicana, guatemalteca y
antillana, todas con características específicas tanto en calidad como en adaptación
climática .
Los principalespaíses productores son México, Estados Unidos, Republica
Dominicana, Brasil, Perú , Israel, Sur Africa, Indonesia, Chile y España, mientras
que los principales países consumidores son Francia, Inglaterra, Bélgica, Suiza,
Suecia, Alemania, Japón, Canadá, Dinamarca, México, Centro América, Brasil,
Chile, Colombia, y los países Caribeños. La producción mundial se ha dado con
un significativoincremento desde el año de 1979 hasta la fecha. En el periodo de
1979 al 1983 la producción registrada era de 50,000 Toneladas métricas en 1985
1.6 millones de Toneladas, de 1993 a 1996 2.1 millones de Toneladas y en 1997, 2.7
millones de Toneladas. De la producción del ultimo año referido, México aporta
el 34 %, Estados Unidos 7.7 %, Republica Dominicana 6.7 %, Brasil 4.5 % e Israel
3.7 % .La producción de México en 1998 alcanzó 820,000 Toneladas en 120,000
hectáreas, de superficie, siendo el Hass el cultivar mayoritario.
Para Guatemala el aguacate significa un rubro importante ya que se estima un
área de 2,900 a 3,200 hectáreas con una producción global de 26,000 Toneladas
siendo en su mayoría aguacates criollos no seleccionados ya que los registros
indican una producción de5,000 toneladas de aguacates mejorados en 900
hectáreas, siendo las variedades Hass, Panchoy, Booth 8 y Azteca las más
importantes. El costo promedio de producción es de 106 US$/Tm produciendo el
equivalente 961 empleos permanentes las exportaciones registradas en el periodo
93-98 fueron de 3500 a 4,500 toneladas métricas /año destinándose el 70 %
Salvador y el 27 % Honduras.
Lasexportaciones de los años 2000 y 2001 se realizaron hacia el Salvador,
Honduras, Costa Rica y Panamá, las cuales ascendieron a US$ 525,712.00 y US$
295,851.00 mientras que las importaciones provinieron en su mayoría de México
haciendo un total de US$ 741,445.00 y US$ 411,422.00.
Las cifras anteriores indican también la importancia que posee esta fruta no solo
en la dieta de la población Guatemaltecasino en la economía nacional, sin
embargo se tiene una balanza comercial negativa no obstante ser Guatemala uno
de los centro de origen mas importante de esta especie.
El aguacate mejorado ha ido tomando mucho auge en los últimos años debido a
la apertura de mercados Europeos Asiáticos y de Oceanía siendo México el líder
mundial en producción. Algunos países de Centro América y Sur América secontinúan cultivando árboles nativos en un alto porcentaje. estas tres razas en
forma criollo en un alto porcentaje.
En todas las áreas del país donde crece el aguacate, las frutas están totalmente
incorporadas a la dieta diaria de los habitantes, especialmente a la de los
campesinos, quienes han sido un medio eficaz en la propagación continua el
cultivo.
La importancia de la fruta radica enlas características nutritivas que posee ya que
tienen un alto contenido de Calorías, (10 gramos de pulpa proporciona 150 a 300
calorías), Grasa Natural (5-30 %), Proteínas (1-4.6%), Hidratos de Carbono(0.3 al
4 %), Vitaminas (A,B,C,D,E y K) y Minerales( 5.31 % solo de Calcio Fosforo y
hierro) que contribuyen a la dieta alimenticia y por ello se han abierto mercados
importantes en el mundocomo los son Inglaterra, Francia, Alemania, Italia,
Bélgica, los Países Bajos y otros.
De los aguacates mejorados, se tienen alrededor de unas 900 hectáreas, lo cual
representa un pequeño porcentaje de la producción total, es decir la mayor parte
la constituyen los criollos.
Dentro de los cultivares mejorados con potencial se encuentran el Hass, Panchoy,
Booth 8, Fuerte, Chiquinquirá,...