Cultivo De Achiote

INDICE
1.-INTRODUCCION 1
2.-ORIGEN / EXTENSION 3
3.- TAXONOMIA 3
4.- MORFOLOGIA 3
4.1HOJAS 4
4.2Flores: 4
4.3FRUTO: 4
4.4Semilla 4
5.-Climas y Suelos 5
6.-EXPORTACIONES E IMPORTACIONES. 5
6.2ESTADISTICA NACIONAL 6
7.-INSTALACION DE CULTIVO 6
7.1PREPARACION DEL SUELO 6
7.2SIEMBRA. 6
7.3 Densidad de siembra 6
7.4 El abonamiento para las condiciones de selva 7
7.5PODAS 7
7.8 CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES 7
8.- COSECHA, BENEFICIADO DE SEMILLA, ENVASADO Y ALMACENAMIENTO 8
9.-ESQUEMA DEL PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DEL ACHIOTE 8
9.1USOS 9
10.-BIBLIOGRAFIA 10

1.-INTRODUCCION
El cultivo del achiote ha tenido importancia desde épocas precolombinas debido a que se ha explotado con la finalidad de obtener una pasta que ha sido
utilizada en laelaboración de condimentos, cosméticos, en rituales religiosos y
medicamento.
El principal constituyente colorante del achiote es la Bixina, que se encuentra
en la cubierta exterior de la semilla del fruto o cápsula, representando más del
80% de los pigmentos presentes. Actualmente, este colorante es de gran interés comercial debido a que su uso está exento de certificación y puede ser
empleado enla industria alimentaria, en la de cosméticos y la farmacéutica, en
el mercado nacional e internacional.
Posee dos colorantes naturales aislados a partir de las semillas del árbol de achiote (Bixa orellana L). Este es conocido como annatto que es la denominación dada al extracto crudo, mientras que la Bixina es la parte del colorante liposoluble y la Norbixina la parte hidrosoluble.
Elcolorante es una masa roja, que se unta al tacto, se disuelve poco a poco en
agua y en alcohol y éter, dando una solución anaranjada. El principio colorante
se llama Bixina. Al disolverse la carnosidad que envuelve las semillas en agua,
queda de residuo el colorante de color rojo bermejo, de estructura amorfa y fácilmente soluble en alcohol caliente. La fórmula química es C25H30O4. Esta es un ácidocarboxílico carotenoide y tiene sabor insípido, por lo que es adecuado para dar color a las comidas, arroz, margarinas, quesos y bebidas en general. Además se usa en productos cosméticos con el mismo fin


2.-ORIGEN / EXTENSION
Comenzó en Mesopotamia, lo que ahora es Irak, entre los ríos Eufrates y Tigris, cuna de la civilización del hombre. Esto lo atestiguan muchos historiadores La migracióndel hombre por los confines del mundo ha contribuido a la istribución de los vegetales ligados a la alimentación, por lo que el hombre ha participado en la dispersión de esta especie.
De allí el cultivo se extendió a países como Kenya, Tanzania, Malawi, Sri Lanka, Angola, Perú, Colombia, Brasil, Venezuela, Guyana Francesa, Jamaica, República Dominicana, Haití, Puerto Rico, México, Guatemala, Elsalvador,Nicaragua, Costa Rica y Panamá.
3.- TAXONOMIA

4.- MORFOLOGIA
* Árbol de rápido desarrollo, alcanza alturas que van de los 3.0 m hasta los 6.5m de Altura.
* generalmente Ramificado desde su base. El tallo puede llegar a medir hasta 30cm de diámetro Posee una copa densa, en forma globosa.
* Follaje extendido de más de 10 m. de diámetro en árboles dejados a libre crecimiento4.1HOJAS
Alternas, con pecíolo corto, cordiformes o acorazonadas, enteras, tienen un ápice acuminado y un borde cordado
4.2Flores:
Compuestas, actinomorfas, hermafroditas, dispuestas en panoja, poseen cáliz de cinco pétalos libres, y cinco sépalos. Estambres indefinidos, libres en la base; filamentos filiformes, de color blanco, amarillo y violeta.Ovario es elevado por un ginóforos4.3FRUTO:
En su forma pueden ser redondas, acorazonadas,lancetaday oblongas Está cubierto de muchos apéndices o setas La coloración verdes, rojas, ocres y amarillas compuesta de 2 lóbulos o segmentos, aunque debido a cruzamientos naturales hay frutos o cápsulas de tres segmentos

4.4Semilla
Es muy pequeña de 3.5 a 5 mm. de longitud y Está situada dentro de una placenta, siendo sostenida por...