achiote
Páginas: 4 (800 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2013
PROBLEMAS
En la actualidad nos encontramos en problemas muy generales.
TINTE DE ACHIOTE PARA COSMETICOS, PINTURAS Y ARTESANIA.
Productos transgénicos
ACHIOTE
ETIMOLOGIA
La palabra achiotees una castellanización del náhuatl achiotl. La etimología del nombre binomial corresponde a bixa, latinización del portugués bixa; Orellana, dedicado al explorador españolFrancisco deOrellana (1490-1546). Bija era el nombre dado al tinte vino tinto obtenido de esta planta, en las comunidades Pijaos de Colombia.
El otro nombre por el cual es muy conocido es urucú (palabra que procede tantodel guaraní como del tupi [uru-ku], o también urucum = "rojo").
DEFINICION
El achiote es una especia de color rojizo-amarillento de la semilla del arbusto homónimo (cuyo nombre botánico es: Bixaorellana). Otros nombres con los que se conoce a esta especia son achote, bixina, urucú u onoto.
La planta se encuentra en el Caribe y en Sudamérica. Sus semillas son pequeñas, rojas y triangulares y de unsabor amargo. En los tiempos de los Mayas ya se utilizaban como colorantes y especia, por ejemplo para colorear el cuerpo en ritos religiosos, y estaba asociada con la lluvia. Se llegaron a utilizarincluso como moneda.
En Europa esta especie no es tan conocida, aunque se utiliza como colorante del queso, por ejemplo para las variantes francesas Mimolette, Fol Epi y Mamirolle, la danesa BlueNote,las inglesas Shropshire Blue y Cheddar y, en ocasiones, en la holandesa Gouda. También sirve como colorante en helados o salchichas.1
En Brasil, según la región, se le conocecomo colorau, urucum o colorífico y se utiliza como colorante y especia en platos de carne y pescado. El achiote es frecuente en la cocina mexicana.
Las duras semillas se tratan con agua caliente, para que desprendan el color,o se muelen varias veces.
COMPONENTES QUIMICOS
El achiote contiene xantófila y carotenoide oxigenado. Se trata de una mezcla de los colorantes bixina y norbixina, si bien este último es...
En la actualidad nos encontramos en problemas muy generales.
TINTE DE ACHIOTE PARA COSMETICOS, PINTURAS Y ARTESANIA.
Productos transgénicos
ACHIOTE
ETIMOLOGIA
La palabra achiotees una castellanización del náhuatl achiotl. La etimología del nombre binomial corresponde a bixa, latinización del portugués bixa; Orellana, dedicado al explorador españolFrancisco deOrellana (1490-1546). Bija era el nombre dado al tinte vino tinto obtenido de esta planta, en las comunidades Pijaos de Colombia.
El otro nombre por el cual es muy conocido es urucú (palabra que procede tantodel guaraní como del tupi [uru-ku], o también urucum = "rojo").
DEFINICION
El achiote es una especia de color rojizo-amarillento de la semilla del arbusto homónimo (cuyo nombre botánico es: Bixaorellana). Otros nombres con los que se conoce a esta especia son achote, bixina, urucú u onoto.
La planta se encuentra en el Caribe y en Sudamérica. Sus semillas son pequeñas, rojas y triangulares y de unsabor amargo. En los tiempos de los Mayas ya se utilizaban como colorantes y especia, por ejemplo para colorear el cuerpo en ritos religiosos, y estaba asociada con la lluvia. Se llegaron a utilizarincluso como moneda.
En Europa esta especie no es tan conocida, aunque se utiliza como colorante del queso, por ejemplo para las variantes francesas Mimolette, Fol Epi y Mamirolle, la danesa BlueNote,las inglesas Shropshire Blue y Cheddar y, en ocasiones, en la holandesa Gouda. También sirve como colorante en helados o salchichas.1
En Brasil, según la región, se le conocecomo colorau, urucum o colorífico y se utiliza como colorante y especia en platos de carne y pescado. El achiote es frecuente en la cocina mexicana.
Las duras semillas se tratan con agua caliente, para que desprendan el color,o se muelen varias veces.
COMPONENTES QUIMICOS
El achiote contiene xantófila y carotenoide oxigenado. Se trata de una mezcla de los colorantes bixina y norbixina, si bien este último es...
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