Cultivo De Aguaymanto

CULTIVO DE AGUAYMANTO:Una fruta pequeña de los Andes Peruanos olvidada; hoy conquista al Mercado Nacional y Mercados de otros países.
CULTIVO DE AGUAYMANTO
Physalis peruviana ( L.)

Foto: Fundo Llamachupan (Ocros, Ancash, Perú): 1800msnm. Cosecha en octubre y noviembre.
RESUMEN:
El Aguaymanto (Physalis peruviana L.) o capulí andino es un frutal pequeño, llamado también uvilla, hoy empiezaa proyectarse al exterior de gran potencial de exportación hacia mercados de Estados Unidos de Norte América, Europa (Inglaterra y Alemania son los mercados más importantes). Un frutal pequeño nutritivo fruta preferida en la época Incaica por su fragancia y con una aroma penetrante y de color amarillo dorado y con gran potencial alimenticio que puede encontarse hasta los 3500msnm.
Otros paísestambién cultivan como Colombia, Ecuador y otros, no tiene esa fragancia ni el sabor tan exquisito producida en la zona Andina de Perú.
1. IDENTIFICACIÓN DE LA ESPECIE:
Nombre Botánico : Physalis peruviana ( L.) (Perú) ; Physalis ixocarpa (originaria de Centroámerica y México).
Nombre Común: Capulí, aguaymanto (Perú). Chuchus muti, Poga Poga (Bolivia), uvilla (Ecuador), Uchuba,guchuba(Colombia),cereza del Perú(México), topo-topo (Venezuela).
Familia : Solanácea.
2. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Planta solanácea herbácea erecta, perenne, con una altura aproximada de 1 a 1.5 m. dependiendo de ecotipos de flores en color amarillas en forma de campanas, con corolas campanuladas de color morado marrón; de raíz pivotante y un tallo principal, de mayor importancia en su aspecto nutritivo de laSierra peruana se han comenzado a seleccionar las especies más resistentes con mayor rendimiento.
Con inmenso potencial de agro industrialización y exportación en forma de harinas, mermeladas, dulces naturales para los Mercados internacionales tan exquisita produciad el aguaymanto en el Perú Andino.

3. ORIGEN: Quechua (topo topo), Aymara (cuchuva, uchuba), Castellano (Capulí, aguaymanto, uvilla).Es una solanácea originaria de los Andes de Perú, Bolivia y Ecuador (del Antiguo Perú).
Existen ecotipos que se diferencian por hábitos de crecimiento (rastreo, semirastrero y el el erecto), por sus sabores (el dulce,semidulce y agridulce), ecotipos comerciales son mayormente de color naranja, aunque existen variación con respecto al color.
4. VARIEDADES / ECOTIPOS: Muchos ecotipos ysubespecies existen actualmente a lo largo de los Andes de nuestro país.
- Generalmente lo diferenciamos por sus hábitos de crecimiento: Rasatrero, Semi rastrero y erecto.
- Como también por su sabor: dulce, semi dulce (son de color amarillo ) y agridulce (amarillo verde).
5. ZONAS DE PRODUCCIÓN: Sierra Norte (Cajamarca y parte de Amazona); Sierra Central (Ancash, Huánuco y Huancayo) y Sierra Sur(Cuzco).
Sierra de Ancash: (Huari, Yungay, Recuay, Carhuaz, Ocros). Cajamarca (Celendin), Junin (Huancayo, Valle del Mantaro), Ayacucho, Cuzco y Puno.

Foto: Producción a los 06 meses en Ocros (Ancash,Perú). Cosecha en octubre a noviembre.

6. CONDICIONES ECOLÓGICAS:
- Época ó Estacionalidad de Siembra: Sierra (setiembre a octubre para aprovechar las lluvias).
- Periodo Vegetativo: 180 – 270 días(6 - 9 meses, según el ecotipo).
- Etapas de Desarrollo: Germinación, Crecimiento inicial, floración y fructificación.
- Clima:Templado (Temperaturas entre 12 a 20°C). Con un rango óptimo e 12 a 20°C. Altitud: Sierra (hasta los 3,500msnm). (Desde 800 hasta 3,500msnm para algunos ecotipos).
7. MANEJO TÉCNICO:
-Suelos: Franco (Arenoso y arcilloso), de suelos sueltos y profundos, fértil, biendrenados, de pH ligeramente ácido 5 a 8
-Abonamiento: Estiércol descompuesto (10T/ha), ó compost (5 t/ha). (guano de isla mezclado con estiércol descompuesto 250 kg/ha).
-Riego: Cada 20 días hasta la floración y de la floración hasta la maduración cada 15 días. (de 3 a 5 riegos durante su desarrollo vegetativo dependiendo del ecotipo de aguaymanto (precoz, semi tardio y tardío).
-Propagación:...