Cultivo De Concha De Abanico
Páginas: 13 (3098 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2012
CONCHAS DE ABANICO
Consultas: gerencia@proyectosperuanos.com / 998-071-638
1. INTRODUCCIÓN
La parte comestible de las conchas de abanico son el tallo y la gónada, los cuales se pueden vender en media valva o sin valva, en estado fresco, refrigerado o congelado; las conchas de tallas no comerciales se pueden procesar para su venta como conserva.
En el mercado internacional laspresentaciones de las conchas pueden ser de cualquiera de las siguientes formas:
1) Roe On: Es la concha desvalvada y limpia, incluyendo el tallo y la gónada; 2) Roe Off: Es la concha desvalvada y limpia, incluyendo sólo el tallo; 3) Broken: Es el tallo dañado durante el proceso; 4) Roe: Es sólo gónada y 5) Half Shell: Es la presentación Roe On u Off en media valva.
2. EL MERCADO
Lasconchas de abanico se conocen en el mercado internacional como Scallop; por su tamaño se pueden clasificar según el número de conchas contenidas en una libra, las de mayor tamaño tienen calibres 8/12, 10/20 y 20/30 (de 20 a 30 conchas por libra); las de tamaño medio 30/40 y 40/60; las de menor tamaño 60/80 y 80/100. El mayor precio se consigue por los mayores calibres.
Como se puede ver en elgráfico, a nivel mundial solamente producen conchas de abanico Perú y Chile. La producción mundial el año 2009 fue de 32,911 toneladas y año a año la participación peruana a ido incrementándose, en el año 2000 era de 17.08% y ya en el 2009 se llego al 49%.En las estadísticas de la FAO también se nombra a las argopecten purpuratus como Peruvian Calico Scallop o como Ostión Blanco.
Tal como sepuede ver en el cuadro de la derecha, las exportaciones peruanas de Conchas de Abanico han venido aumentando constantemente desde el año 2008, el crecimiento más elevado se produjo en el año 2010 cuando fue de 86.7%; en el año 2011 el crecimiento fue de 19.8%, exportándose por un valor de US $ 135,435,811.
La partida 307291000 concentra las exportaciones que antes estaban registradas en laspartidas vivas, frascas y congeladas (partida 307210010) y en la partida congelados, secos y en salmuera (partida 307290010). De estas dos partidas, la que concentraba mayores montos era la de congelados, secos y en salmuera.
En el año 2011 las exportaciones de conchas de abanico peruanas llegaron a 26 mercados y como se puede observar en el gráfico de los principales destinos de lasexportaciones en el año 2011, el mercado francés es el principal mercado pues representa el 58.4% de las compras, pero hay que señalar que en el año 2008 la participación del mercado francés era de 73.02%. El Valor de las exportaciones de conchas de abanico a Francia en el 2011 fue de US $ 79,027,304.
En el rápido crecimiento de las exportaciones de conchas de abanico, el mercado más dinámico hasido el Belga que aumento sus compras 37.46 veces respecto a lo comprado el año 2008, llegando a comprar por un valor de US $ 7,393,927 con lo cual se ubica en el tercer mercado en importancia, el segundo mercado, el de los Estados Unidos, aumento sus volúmenes de compra 10.14 veces, llegando a exportase a ese país un monto de US $ 28,847,955 el año 2011.
Tradicionalmente laspreferencias en la Comunidad Europea son por la concha de abanico Roe on; en los Estados Unidos prefieren la concha de abanico sin gónada o coral, debido a que la gónada posee un alto contenido de colesterol. En el mercado norteamericano la preferencia ampliamente es por productos congelados, luego siguen las frescas y en menor medida las preparadas.
Las conchas congeladas individualmente (IQF) tienen unaduración de 24 meses, por lo cual pueden ser transportadas al destino final por vía marítima, las que son frescas y refrigeradas se distribuyen por vía aérea.
En el Perú se pueden encontrar las conchas de abanico desde Paita hasta Ilo, sin embargo la cosecha de conchas de abanico está fuertemente concentrada en las regiones de Piura y Ancash como se puede ver en el gráfico de...
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1. INTRODUCCIÓN
La parte comestible de las conchas de abanico son el tallo y la gónada, los cuales se pueden vender en media valva o sin valva, en estado fresco, refrigerado o congelado; las conchas de tallas no comerciales se pueden procesar para su venta como conserva.
En el mercado internacional laspresentaciones de las conchas pueden ser de cualquiera de las siguientes formas:
1) Roe On: Es la concha desvalvada y limpia, incluyendo el tallo y la gónada; 2) Roe Off: Es la concha desvalvada y limpia, incluyendo sólo el tallo; 3) Broken: Es el tallo dañado durante el proceso; 4) Roe: Es sólo gónada y 5) Half Shell: Es la presentación Roe On u Off en media valva.
2. EL MERCADO
Lasconchas de abanico se conocen en el mercado internacional como Scallop; por su tamaño se pueden clasificar según el número de conchas contenidas en una libra, las de mayor tamaño tienen calibres 8/12, 10/20 y 20/30 (de 20 a 30 conchas por libra); las de tamaño medio 30/40 y 40/60; las de menor tamaño 60/80 y 80/100. El mayor precio se consigue por los mayores calibres.
Como se puede ver en elgráfico, a nivel mundial solamente producen conchas de abanico Perú y Chile. La producción mundial el año 2009 fue de 32,911 toneladas y año a año la participación peruana a ido incrementándose, en el año 2000 era de 17.08% y ya en el 2009 se llego al 49%.En las estadísticas de la FAO también se nombra a las argopecten purpuratus como Peruvian Calico Scallop o como Ostión Blanco.
Tal como sepuede ver en el cuadro de la derecha, las exportaciones peruanas de Conchas de Abanico han venido aumentando constantemente desde el año 2008, el crecimiento más elevado se produjo en el año 2010 cuando fue de 86.7%; en el año 2011 el crecimiento fue de 19.8%, exportándose por un valor de US $ 135,435,811.
La partida 307291000 concentra las exportaciones que antes estaban registradas en laspartidas vivas, frascas y congeladas (partida 307210010) y en la partida congelados, secos y en salmuera (partida 307290010). De estas dos partidas, la que concentraba mayores montos era la de congelados, secos y en salmuera.
En el año 2011 las exportaciones de conchas de abanico peruanas llegaron a 26 mercados y como se puede observar en el gráfico de los principales destinos de lasexportaciones en el año 2011, el mercado francés es el principal mercado pues representa el 58.4% de las compras, pero hay que señalar que en el año 2008 la participación del mercado francés era de 73.02%. El Valor de las exportaciones de conchas de abanico a Francia en el 2011 fue de US $ 79,027,304.
En el rápido crecimiento de las exportaciones de conchas de abanico, el mercado más dinámico hasido el Belga que aumento sus compras 37.46 veces respecto a lo comprado el año 2008, llegando a comprar por un valor de US $ 7,393,927 con lo cual se ubica en el tercer mercado en importancia, el segundo mercado, el de los Estados Unidos, aumento sus volúmenes de compra 10.14 veces, llegando a exportase a ese país un monto de US $ 28,847,955 el año 2011.
Tradicionalmente laspreferencias en la Comunidad Europea son por la concha de abanico Roe on; en los Estados Unidos prefieren la concha de abanico sin gónada o coral, debido a que la gónada posee un alto contenido de colesterol. En el mercado norteamericano la preferencia ampliamente es por productos congelados, luego siguen las frescas y en menor medida las preparadas.
Las conchas congeladas individualmente (IQF) tienen unaduración de 24 meses, por lo cual pueden ser transportadas al destino final por vía marítima, las que son frescas y refrigeradas se distribuyen por vía aérea.
En el Perú se pueden encontrar las conchas de abanico desde Paita hasta Ilo, sin embargo la cosecha de conchas de abanico está fuertemente concentrada en las regiones de Piura y Ancash como se puede ver en el gráfico de...
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