Cultivo De Malanga

Instituto de Investigaciones de Viandas Tropicales
Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas y Forestales.

INSTRUCTIVO TÉCNICO
DEL CULTIVO DE LA MALANGA
GÉNERO XANTHOSOMA

Por un desarrollo ecológico y sostenible en armonía con la
naturaleza y la sociedad.

INDICE
INTRODUCCIÓN
CLONES COMERCIALES
PREPARACIÓN DELSUELO
PLAGAS Y ENFERMEDADES
COSECHAY CONSERVACIÓN

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11INTRODUCCIÓN.
La malanga es un producto valioso en los países tropicales y
subtropicales. Los valores nutricionales y su fácil cocción unida
a sus cualidades digestivas, hacen de este cultivo un producto
de alta demanda en el mercado nacional, así como en la dieta de
hospitales, hogares de ancianos y círculos infantiles. Es por ello
que el Ministerio de la Agricultura plantea obtener unaumento
significativo en su producción en los próximos años, con la finalidad de satisfacer las demandas crecientes del mismo.
En Cuba se cultivan bajo este nombre dos géneros: Colocasia
y Xanthosoma, el primero originario del sureste de Asia entre la
India e Indonesia, del cual se consumen indistintamente cormos
y cormelos; y el segundo, originario de América, del que son
comestiblessolamente los cormelos, con excepción de la malanga
de masa amarilla.
Para diferenciar un género de otro la manera más fácil es a través
de la forma de la hoja, que es peltada en Colocasia y sagitada en
Xanthosoma.
CLONES COMERCIALES
MACAL SPORT ( Xanthosoma sagittifolium)
Hojas verdes, sagitadas, algo coreáceas, con peciolos verdes;
pseudotallo verde con ligeros tintes violáceos hacia la base.Cormos de entrenudos muy cortos, con yemas de color crema
con ligeros tintes violáceos, cormelos alargados de forma cónica
o casi; carne o pulpa y yemas blancas o blancas con tintes
violáceos.
MORADA (Xanthosoma violaceum)
Hojas verdes, con tintes violáceos, sagitadas. Peciolos y
pseudotallos verdes con tintes violáceos.Cormos y cormelos
con yemas de color morado intenso, siendo comestibleslos
cormelos. La carne o masa de los cormelos es de color violáceo
y desaparece en parte con la cocción.
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AMARILLA ESPECIAL (Xanthosoma atrovirens).
Hojas sagitadas, con peciolos, pseudotallo y láminas de color
verde claro, abundancia de cera, lo que da lugar a una tonalidad
cenizosa. Cormos y cormelos de masa amarilla, con yemas abundantes y de color amarillo rosáceo. Los cormosconstituyen la parte
comestible y los cormelos generalmente se destinan a semilla.
JAPONESA (Xanthosoma violaceum)
Hojas sagitadas, casi tan largas como anchas, verdes en el
haz y glaucas en el envés, ligeramente rugosas y algo coreáceas
al tacto, pecíolos gruesos, verdes con tonalidades violáceas,
nervaduras verdes por el haz y el envés, con ocasionales tintes
violáceos.
SELECCIÓN INIVIT(Xanthosoma violaceum)
Hojas de color verde oscuro con nervaduras verde claro.
Peciolo verde con arista bien fina de color morado, cuya superficie presenta poca cera. Cormos y cormelos de color castaño
oscuro en la superficie, masa de color blanco amarillento tanto
en cormos como en cormelos. Yemas de color amarillo claro.
Ciclo de cosecha de 12 a 13 meses.
MÉXICO 1 (Xanthosoma violaceum).
Hojasy nervaduras de color verde, peciolo verde con fina
arista rosada y base blanca rosada, con poca presencia de cera.
Cormos y cormelos castaño oscuro exteriormente. Masa de color
rosado en los cormos y blanco-rosado en los cormelos. Yemas
rosadas tanto en los cormos como en los cormelos. Ciclo en 12 y
14 meses.
MÉXICO 8 (Xanthosoma violaceum).
Hojas de color verde con nervaduras verde claro.Peciolo verde con aristas y base de color rosado con presencia de cera.
Cormos y cormelos de color castaño oscuro exteriormente, masa
de color rosado en los cormos y cormelos. Yemas de color rosado
tanto en cormos como en cormelos. Ciclo entre 12 y 14 meses.
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PREPARACIÓN DEL SUELO
Es necesario realizar esta labor con el máximo de exigencia en
cuanto a profundidad y mullición. La...