Cultivo Del Cacao

Cultivo e industrialización:

Theobroma
cacao L.

Resumen

El fruto del árbol del cacao proveniente de las
Esterculiáceas con el nombre científico de
Theobroma cacao L. de origen americano y lacual existen 3 variedades que son: criollo,
trinitario y forastero.
Con la industrialización se obtienen diversos
productos para su comercialización y
consumo.

Características generales del
cultivoFruto del cacao

Árbol del cacao

Semillas del cacao

Importancia mundial

Importancia en México

Origen y distribución
Sudamérica hasta México

Se cultiva en regiones calientes y muy húmedas deTabasco a Chiapas. Altitud: 0 a 500 (650) m.

Requerimientos agroclimáticos
(localización geográfica, precipitación y
humedad, temperatura, tipo de suelo)
Crece en topografía plana u
ondulada

Granhumedad y una cubierta que le
proteja de la insolación directa y de la
evaporación. La precipitación debe ser de
1,300 a 2,800 mm por año.

El clima debe ser constantemente
húmedo, con temperaturamedia diaria
entre 20 y 30 ºC, con una mínima de 16
ºC.

Suelos profundos (1 m como mínimo),
fértiles y bien drenados

Suelos: negro rocoso, café-rojizo barroso,
aluvial

Principales variedades

Frutodel cacao
variedad criollo

Fruto del cacao
variedad forastero

Fruto del cacao
variedad trinitario

Contenido nutricional y/o
propiedades del cultivo

Establecimiento de la plantación
(densidadde siembra, Época de
siembra, material de propagación,
riegos, nutrición)

Sistema Agroforestal de la
plantación de cacao

Cacao en producción bajo
sombra de sistema maderable

Sombra permanenteDiagrama de un cultivo de sombra permanente

Forma de injerto

Trasplante

Selección de la planta

Establecimiento de la planta

Prácticas de cultivo

Desyerbe de la planta

Fructificación ymaduración

Poda de mantenimiento

Fermentación

Secado

almacen

Principales plagas y
enfermedades
Zompopos

Pulgón

Catarinas

Barrenador

Grillos

Mal de machete

Monilia

Industrialización...