Cultivo del esparrago

CULTIVO DEL ESPÁRRAGO

Diciembre 2007

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Banco Agropecuario - Área de Desarrollo

Cultivo del espárrago

ÍNDICE
I. Resumen Ejecutivo 3

II.

Descripción del producto 4 5

II.1 Variedades II.2 Partida Arancelaria III. Mercado Nacional

III.1 Zonas productoras III.2 Calendario Nacional de Cosechas III.3 RendimientosNacional vs. Rendimientos III.4 Precio chacra III.5 Precio mercado mayorista Lima

4 5 6 6 7

IV.

Mercado internacional 8 11 13 14

IV.1 Exportaciones Nacionales IV.2 Destino de las Exportaciones IV.3 Precios Chacra vs. Precios internacionales IV.4 Principales empresas exportadoras a nivel nacional

V.

Evaluación económica de la producción 15

V.1 Costos de Producción

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Cultivo del espárrago

I RESÚMEN EJECUTIVO Hortaliza originaria de Asia, su cultivo en el Perú se inicia a principio de los años 50 en el departamento de La Libertad con la variedad Mary, siendo desplazada en la actualidad principalmente por la variedad UC157 F1. Las extensiones de siembra en el año2007 superaron las 20,000 hectáreas con un rendimiento de 12.2 mil Kg. por hectárea en promedio, representando actualmente el 21.8% de las exportaciones agrícolas totales, el 1.7% del valor bruto de la producción y el 1.5% del empleo actual, generando 2.5 millones de jornales (MINAG); asimismo los valles de La Libertad e Ica son los que poseen el mayor porcentaje de producción de espárragos en elPerú. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, tecnología y mayor capacidad empresarial, lo que ha permitido que el país sea el principal exportador de espárragos a nivel mundial, teniendo además un cluster importante de este cultivo, incluyendo al Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas, la Asociación Civil Frío Aéreo ( que posee modernas cámaras de frío en elAeropuerto Internacional Jorge Chávez, a través de las cuales despacha el 80% del espárrago fresco exportado), a la empresa congeladora y empacadora de espárragos más grande del mundo, entre otros, siendo todas las anteriores de capitales nacionales. La producción mundial de este cultivo tuvo un crecimiento anual de alrededor del 8% durante los últimos 10 años, pasando de 4.5 millones de toneladas enel año 2000 a los 6.67 millones de toneladas registrados en el año 2005, obteniendo un incremento del 45.6%, originado por el también incremento en la demanda europea. En el mercado nacional la situación de crecimiento no difiere demasiado a esta realidad mundial, pues de tener una producción en el año 2000 de alrededor de las 169,000 toneladas pasó a ser en el año 2007 a 283,473 TN, lo quesignificó un crecimiento porcentual del orden del 68%. El número de hectáreas cultivadas también creció (23,043 ha.), así como el rendimiento por hectárea, mejorado por lo tanto también la productividad. En cuanto al rendimiento debemos mencionar que en el año 2000 eran de 168 QQ/ha. (7,720 Kg./HA) y para el año 2006 éstos crecieron a 266 QQ/ha. (12,220 Kg. /Ha), esto se explica por la mejoratecnológica aplicada en el cultivo. El Perú cuenta con las condiciones edafoclimáticas ideales para la producción de espárragos (principalmente en los valles de la Costa), lo cual permite un abastecimiento sostenido durante todo el año, y que también sea el país con mayores rendimientos en este cultivo a nivel mundial (12.2 TN/ha). El 60% de los productores poseen U.A. mayores a 5 hectáreas y sólo el 1.5%mantiene unidades menores a una hectárea (MINAG). Sin embargo existen importantes limitantes que podrían causar una disminución en la productividad competitiva de este cultivo si es que no se solucionan estos problemas. Entre las más importantes podemos mencionar la escasez del recurso hídrico, la calidad de los suelos, la limitada asistencia técnica y empresarial, el limitado acceso al...