cultura alimentaria sayula



SAYULA
Sayula es un municipio que se encuentra en la Región sur del estado de Jalisco. La población de Sayula forma parte de la zona metropolitana del sur de Jalisco y a su vez es el municipiocon mayor importancia de esta región, conocida por su gran potencia agroindustrial a nivel nacional e internacional, esto a su vez es un factor que facilita a los habitantes la adquisición y elconsumo de los alimentos de calidad y a buen precio.
Los platillos principales en esta región son, la birria de chivo, el tatemado, los tacos de camarón, los sopes picados, las tostadas y la Cuachala,hecha a base de pollo con chile cuachalo. Además Sayula es un municipio muy conocido por su dulce de cajeta de leche en recipientes de madera y en bebidas podemos encontrar el tejuino y los ponches degranada.
Las tierras salitrosas de Sayula fueron muy codiciadas desde tiempos remotos por los tarascos, suscitándose entre éstos y los monarcas de Colima. Sayula fue nombrada capital de la provinciade avalos después de que pasara a ser dependencia y Guadalajara quedara como capital.
La colonización fue la que le abrió paso, a los platillos que se tienen hasta hoy en día. Se dice que losconquistadores fueron los que les enseñaron a los sayulences las técnicas para la elaboración de cajeta y con forme el paso de los años estos les fueron dando un toque de autenticidad con sabor a México.
Larama de la actividad económica donde se agrupa la mayoría de la población ocupada y que corresponde principalmente a las labores agrícolas y pecuarias; ya que en Sayula la producción de jitomate,sorgo, frijol y maíz alcanzan volúmenes considerables a nivel regional.
En esta región se acostumbran los sábados de tianguis donde se venden las mejores frutas y hortalizas de temporada, todo gracias asu suelo, esto les permite tener una gran variedad de alimentos y así conservar los nutrientes necesarios para su alimentación.
Como en todo lugar la globalización ha abarcado Sayula, pero sus...