Cultura Alimentaria

CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y OBSERVABLES
CULTURA ALIMENTARIA NACIONAL E INTERNACIONAL

EXPOSICIONES------------- 20%
TIEMPO (INICIO,TERMINO Y
PUNTUALIDAD)

Aceptado/No aceptado

PRESENTACIÓNCONTENIDO

30%
40%

DOMINIO
BIBLIOGRAFIA

20%
10 %

PRÁCTICAS DE
LABORATORIO------------- 20%
TIEMPO
PRESENTACIÓN DEL
ALUMNO

INVESTIGACIÓN PREVIA
PRESENTACIÓN DEL
PLATILLORECEPCIÓN Y ENTREGA DEL
LABORATORIO

 inicio, termino, puntualidad.
min. 40 min y máx.60 min,
máx 25 min preparación.
 Montaje: escenario, vestimenta.
 Descripción de:

Población (vestimenta,fiestas y tradiciones)

Breve historia de la alimentación

Geografía, religión, economía y educación y su
influencia en la alimentación
 Características principales de la alimentación (platillose
ingredientes típicos)
 Hábitos y costumbres alimentarios
se entrega en físico antes de la exposición, todo justificado
 no lectura
Mínimo 2 fuentes bibliográficas confiables (libros yartículos
confiables) (artículos del 2005 a la fecha).
(Todas deberán ser mencionadas hasta el final de la presentación)

Evaluación por práctica
Aceptada / No aceptada
15%

20%
50%

Se realiza enel laboratorio de alimentos.
Equipo completo que cuente con:
 Pantalón largo, zapato cerrado, bata, cofia (cabello
recogido), uñas limpias (guantes) (EN BASE A
REGLAMENTO DEL LABORATORIO)
Presentación de sus ingredientes y receta. (7.5%)
 Material completo (7.5%)
Historia del platillo, postre y bebida - receta
Elaboración y presentación del platillo (acorde a la cultura)

15%Entregar el laboratorio conforme lo marca el reglamento.

NOTA: EL EQUIPO RESPONSABLE DE EXPOSICIÓN, SERA EL ENCARGADO DE LA
RECEPCIÓN Y ENTREGA DEL LABORATORIO CONFORME LO MARCA EL REGLAMENTO.REPORTE DE
PRÁCTICAS DE
LABORATORIO ------------- 20%
TIEMPO
PRESENTACIÓN
INVESTIGACIÓN PREVIA
INICIO/DESARROLLO/CIERRE
CONCLUSIÓN PERSONAL
ANEXOS/FOTOS

Evaluación por práctica

Aceptada...