Cultura China




TUTORIA de estudios contemporáneos

TemA:
Cultura Gastronómica China
Curso:
PARALELO “L”

NOMBRE:
Valentina Quiroz Ganchozo

DOCENTE:
Abg: Carlos Ernesto Estarellas


2014
CULTURA GASTRONÓMICA CHINA
La Gastronomía china ha sido celebrada desde los tiempos antiguos. En la corte imperial, la comida era el punto focal de los rituales y ceremonias. 
La cocina han constituidoen China un tema de discusión y reflexión, para escritores filósofos y emperadores.
Ingredientes básicos en sus comidas
Como en cualquier estilo de cocina, fueron dictados por lo que estaba disponible en el área en esos momentos. Algunos de los productos alimenticios originales de China:  
Arroz :ha sido cultivado en China desde tiempos antiguos. En el norte, donde el arroz no crecía a causa delclima, el mijo fué cultivado.
Soya: es rico en proteínas y el ingrediente principal del Tofu. Del frijol de soya se saca también la leche de soya y la salsa de soya, el condimento chino mejor conocido..
Té:  es la bebida nacional de China. Es parte de la vida cotidiana, así como de las tradiciones y la cultura china. Como parte de la ceremonia de la boda, por ejemplo, la novia y el novio sirvenel té a sus padres como señal de respeto. 
Ingredientes chinos
La cocina china utiliza una gran variedad de ingredientes, unos no dejan de parecernos un poco raros o exóticos, las raíces de loto por ejemplo, u otros vegetales a los que no estamos acostumbrados. El uso de estos alimentos "raros" en la mayoría de los casos nació por la necesidad de ser ingeniosos y aprovechar todo lo que tuvierandisponible para sobrevivir, esto también denota la flexibilidad y la adaptabilidad de la cocina china.
 Los ingredientes frescos principales utilizados en la gastronomía china para sazonar son el ajo, el jengibre, el perejil chino o cilantro y las cebollitas verdes.
Métodos de cocción
Los chinos preparan los alimentos o bien rápidamente y a fuego muy vivo o bien lentamente a fuego muy suave,sin apenas combustible, lo que podríamos llamar cocción a baja temperatura.
El vapor también se utiliza para cocer la comida lentamente, durante horas, en una olla tapada. La ventaja de este método es que los alimentos cocidos al vapor lentamente nunca sobrepasan el punto de ebullición, por lo que no existe necesidad de controlar la temperatura. Los alimentos así cocidos nunca se resecan ni sesocarran.
Estilos locales
Guangdong: Esta cocina es amplia y fina, usa productos frescos de río y mar, pero también aves, insectos, ratones y sepientes. Platos típicos: Serpiente y gato, serpiente, gato y pollo, lechón de piel crujiente, etc.
Shandong: Cocina amplia y fina, hábil en guisar productos marinos frescos. Mejores platos: Holoturia y cebollitas, huevos de calamar, ovario de cangrejo yaletas de tiburón, pollo asado, semillas de nuez con leche, etc.
Sichuan: Cocina famosa por su sabor picante y raro. Platos típicos: Carne picada con aroma de pescado, cuadritos de carne y maní cuadritos de pollo con sabor raro, queso de soja picante, carpa de piedra, etc.
Huaiyang: Mejor estilo de Jiangsu, donde hay muchos ríos y lagos. Usa productos vivos y frescos y pone cuidado en el saborsuave, la forma y el color. Platos típicos: Pollo del mendigo , pescado mandarín agridulce, rodajas de pollo con bambú tierno, pato salado, pescado a vapor, etc.



Como se sirven los alimentos:
3 o 4 entremeses fríos, servidos por separado, los cuales son servidos antes de que lleguen los comensales,.
El típico tazón de arroz
4 platos calientes.
Se disponen: 3 vasos en la mesa
GRANDE: parala cerveza o el agua
MEDIANO: para el vino blanco o tinto
PEQUEÑO: para el licor, siendo el mas popular de china el Mao-Tai que se fabrica a base de sorgo. 
Los caldos y sopas, se sirven varias veces mientras se comen otros alimentos
La mayoría usa palillos de madera o de bambú
Que no se debe hacer:
Revolver el arroz dentro del tazón
Llenar excesivamente los platos
Devolver una...