Cupcake de Chile Poblano

Cupcake de Chile Poblano 
Ingredientes:
200 grs de chile poblano (2 chiles medianos)
75 grs de cebolla
25 grs de aceite de oliva
10 grs de sal
20 grs levadura fresca o 7 grs levadura instantánea (la venden en walmart en cajitas en el área harinas)
1 huevo
500 grs de harina
30 grs de azúcar
60 grs de mantequilla
80 g de agua 
1 huevo para barnizar
PREPARACIÓN 
Picar finamente o licuar la cebollacon los chiles 
En una sartén agregar el aceite de oliva y vaciar el chile y cebolla licuados. Dejar a fuego bajo alrededor de 10 minutos.
Agregar la sal 
Retirar del fuego y dejar que se enfríe unpoco. (deben esperar que enfríe, de otra manera la levadura se quema y se arruina todo)
Vaciar en otro recipiente, y mezclar con el azúcar, mantequilla y el huevo.
Incorporar la harina, la levadura yagua (si es levadura fresca disolver en poquita agua tibia)
Amasar
Dejar reposar alrededor de 40 min.
Engrasar molde de cupcake o colocar los capacillos 
Dividir la masa y formar las bolitas que cubranla mitad del cuenco del molde de CUPCAKES o muffins.
Dejar reposar nuevamente para que crezcan y se acomoden en el cuenco del cupcake.
Barnizar con el huevo y llevar a horno 180 °C. Si no marca latemperatura colocar entre el numero 1 y 2
Betún de Nogada
• 1/3 taza de almendras peladas fileteadas y remojadas en agua
• 1 tazas de agua fría o leche
• 130 grs de queso de cabra poblano (2 piezas) ode queso fresco
• 2.5 tazas de nueces de Castilla limpias.
Perejil picado
Granada 
Preparación:
De preferencia remoja las almendras una o dos noches con antelación con agua fría y mantenlas en elrefrigerador. (Nota se hidratan crecen y adquieren un tono color marfil, esto hace que su sabor se haga muy parecido al de la nuez fresca)
Mezcla el queso de cabra a punto de nieve, agrega todos losingredientes adicionales bales, sin el agua. la salsa debe tener consistencia firme (ojo, la nogada original es una salsa más ligera, pero aquí la queremos colocar en el cupcake así que, debe ser firme)...