cupcake-produccion I

CAPITULO 1
1. MARCO GENERAL

1.1 Tema
El presente trabajo desarrolla el tema de ‘’Mini Cupcake’’

1.2 Planteamiento del problema
La pastelería ‘’SARITA’’ elabora mini cupcakes con sabor a licor que son de buena calidad y son aceptados por el consumidor.
1.3 Objetivos
1.3.1 Objetivo General
Analizar el proceso productivo de la empresa y proponer mejoras que ayuden en la calidad delproducto y la optimización de costos.

1.3.2. Objetivos específicos
Proponer innovaciones del producto para satisfacer al consumidor.
Identificar falencias en la elaboración del producto.

Proponer estrategias de producción para optimizar tiempo y costos


1.4 .Justificación
El presente trabajo permitirá a la empresa tener un documento guía para futuros estudios.
.
Basándonos en losconocimientos aprendidos en la materia de producción I analizaremos el proceso productivo y propondremos mejoras de la microempresa pastelería “SARITA”.


1.5 Delimitación
1.5.1 Delimitación temporal
El presente trabajo se realizó en el tiempo de tres semanas durante el curso de producción I.
1.5.2. Delimitación espacial
La presente investigación se realizó en Santa Cruz, visitando labiblioteca de la UPDS, en el aula y la pastelería SARITA.

1.5.2 Delimitación sustantiva
Se analizara la microempresa pastelería SARITA en el área de producción.

1.6 Metodología
1.6.1 Técnicas e instrumentos de investigación
Es este tipo de investigación que se utilizara en el actual trabajo de investigación será debido a la naturaleza y al nivel de conocimiento de la situación. El método autilizar será el siguiente:

1.1.1.1. Exploratorio
Porque permite descubrir la suficiente información, respecto al problema.
1.1.1.2. Descriptivo
Porque permite conocer más a detalle alguna causa por las cuales nuestro proceso de producción presenta determinados problemas para ser competitivos en el mercado.
1.1.1.3. Observación directa
La visita a la pastelería “SARITA”, se realizó laconversación con la propietaria, algunos operarios, conociendo los problemas y dificultades de la misma.

1.1.2. Fuentes de recolección de datos
La fuente de información a la que se acudirá para realizar este trabajo serán:
1.1.2.1. Fuentes primarias
Se obtuvo la información mediante una entrevista que se llevó a cabo con la propietaria de la panadería con objeto de estudio que nos permitiótener la siguiente información que son costos del producto, tiempo de elaboración, personal de trabajo.
1.1.2.2. Fuentes secundarias
Se toma en cuenta los temas avanzados en la materia de producción I ya que nos serán de un gran apoyo al análisis de los tiempos y costos de la pastelería “SARITA”.













CAPITULO 2
2. DIAGNOSTICO DE LA EMPRESA
2.1 Introducción
El presentetrabajo muestra el análisis de un nuevo producto introducido en el mercado: “mini cupcake” siendo este producto elaborado con licor Amarula puesto a la venta por la empresa “Panadería Sarita”.

Para el estudio correspondiente utilizaremos los mecanismos necesarios (PM, PMP(3), suavizado exponencial para determinar el nivel de producción respecto a la demanda que tiene este producto, así comolos pronósticos de futuras demandas optimizando costos a través de métodos adecuados para minimizar costos de producción y futuras perdidas.
A continuación mostraremos el estudio en detalle.
2.3 ANTECEDENTES
Los antiguos romanos fueron los primeros en endulzar un pan con levadura con miel. Se testimonia su presencia en una pintura del siglo XVI de Brueghel el Viejo y en un libro derecetas de Bartolomeo Scappi, cocinero personal de papas y emperadores en los tiempos de Carlos V.
Hay muchas leyendas sobre el origen del panettone. Según la primera de éstas, la historia de este postre nació hace más de cinco siglos, alrededor de 1490, cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor se hizo pasar por...