Curso De Chef Temas Principales

Gastronomía (del griego γαστρονομία)1 ) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomoes la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con elarte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dichadisciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
Como podemos observar la gastronomía no sólo tiene relación con la comida, sino también con las distintas culturas que existen en la tierra.
Se sabe que existen estudios de gastronomía que datan del siglo XIX, incluso antes. Los cuales nose reducían a transcribir de manera sistemática varias recetas, sino a un estudio más acabado acerca de la comida como tal.
Tipos de gastronomia
Régimen:Gastronomía vegetariana, Gastronomía vegana, Gastronomía naturista, Gastronomía macrobiótica, Gastronomía frugívora, Gastronomía internacional, Gastronomía creativa, Gastronomía casera
Épocas: Gastronomía de Navidad, Gastronomía de SemanaSanta, Época colonial, Gastronomía medieval
Religión: Gastronomía budista, Gastronomía cristiana, Gastronomía rastafari, Gastronomía musulmana, Gastronomía judía
Corrientes: Fast Food, Slow Food, Ecogastronomía, Gastronomía molecular

Enfermedades: Gastronomía de diabéticos, Gastronomía de celíacos, Ortorexia

La gastronomía de Venezuela es muy variada, y viene derivada de la mezcla de losalimentos europeos (España, Italia, Francia y Portugal) e indígenas, tal como su etnia. En su conjunto ha recibido influencias notables de la gastronomía mediterránea. Quizás el plato más conocido es la arepa, que se utiliza principalmente como acompañante de otros platos o rellena de otros alimentos. Otros platos muy conocidos también son el pabellón criollo, la hallaca, el sancocho, la carne ala parrilla, el asado negro, el mondongo, la cachapa y el pollo en brasas.

Un restaurante o restorán1 es un establecimiento comercial en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de modalidades de servicio y tipos de cocina

historia
El término restaurante provienedel francés «restaurant», palabra que se utilizó por primera vez en el París de 1765, a pesar de que anteriormente ya existían locales que calzaban con dicha definición.2
En castellano, «restaurant» significa «restaurativo», refiriéndose a la comida que se ofrecía en elsiglo XVIII (un caldo de carne). Otra versión del origen de la palabra restaurante para denominar las casas de comidas, la encontramos también enFrancia. Según esta segunda versión, un mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín: «Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos», que al castellano podríamos traducir como: «Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os lo restauraré». De esa última palabra del eslogan derivaríael término restaurante.[cita requerida]
La palabra se extendió por toda Europa. En algunos países se modifica a "Restoran", "Restaurante" o "Restauracja" (en Polonia)
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Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración
* Restaurante buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad de platos cocinados y dispuestos para elautoservicio. A veces se paga una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de platos). Surgido en los años 70's, es una forma rápida y sencilla de servir a grandes grupos de persona.
* Restaurante de comida rápida (fast food). Restaurantes informales donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como hamburguesas, patatas fritas, pizzas, pollo, entre otros....