Curtiembre

Rentería et al. / Revista Latinoamericana de Recursos Naturales, 4 (2): 122-129, 2008

Optimización de los parámetros de operación en el tratamiento del descarne reduciendo la generación de vapores ácidos
J. Rentaría1* , H. I. Cano1,2, C. A. Carballo3
Instituto Tecnológico de León, Departamento de Metal-Mecánica 2 Universidad de Guanajuato, Facultad de Ciencias Químicas 3 Centro deInvestigaciones en Matemáticas A.C., Gerencia de Ingeniería de Calidad Av. Tecnológico s/n Frac. Industrial Julián de Obregón, Apartado postal 1-857, CP 37000 León, Gto. México.
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Parameters of operation optimization for the treatment of descarne reducing of acid vapors generation Abstract In the city of Leon, Gto. 300 ton day-1 of toxic contaminant hide trimming is produce which is used as raw materialby local rendering industry. Open pot, direct fired using sulfuric acid as catalyst is the technique used due to its low initial capital investment this process has a high contamination indexes (air, water and soil)a low water and energy efficiency and a low competivity index. The goal in this research is: reduction of acid mist formation by operational variables optimization. Experiment anddesign was based on low temperature rendering (LTR), the results was analyzed using Response Surface Methodology (RSM). Laboratory results confirm to optimization technique predictions: acid mist less than 3 ppm, yield 89.0-95.0%, acid added 1.24%, cooking time 35.5 minutes. Optimization of operational variables reduces the acid mist formation and increases its competivity index, improving the productquality and recovery. Process factibility at industrial level should be demonstrated. Keywords: acid mist, optimize, render, yield Resumen En la ciudad de León, Gto. se producen 300 ton día -1 de descarne, el cual es usado como materia prima por la industria local del rendido. Usando pailas abiertas, fuego directo, ácido sulfúrico como catalizador, se emplea esta técnica debido a la bajainversión inicial de capital, se tienen altos índices de contaminación (aire, agua y suelo) y baja eficiencia en el uso del agua, la energía y un bajo índice competitivo. La meta de este trabajo es la reducción en la formación de la nube ácida por optimización de las variables operacionales. El diseño experimental fue basado en el rendido a baja temperatura. Los resultados fueron analizados usando laMetodología de la Superficie de Respuesta (MSR). Los resultados de laboratorio confirman las predicciones de la técnica de optimización: nube ácida menor a 3 ppm, rendimiento 89.9-95.0%, ácido adicionado 1.24%, tiempo de cocción 35.5 minutos. La optimización de las variables operacionales reduce la formación de la nube ácida y aumenta el índice de competitividad, mejorando la calidad del producto y surecuperación. La factibilidad del proceso a nivel industrial debe ser demostrada. Palabras clave: nube ácida, optimización, rendido, rendimiento Introducción Simeonova y Dalev (1997) citan que en el proceso
* Autor de correspondencia E-mail: renteriahern@hotmail.com. Tel. +477 77105200 ext. 1002. Fax +477 7105200

de la producción de piel el principal residuo sólido que queda después del remojoen el dividido de las pieles encaladas, antes del curtido, es la capa

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interna de la piel (endodermis) acompañada por tejido graso subyacente y residuos de carne al cual se le denomina descarne. En la ciudad de León, Gto., durante el procesamiento industrial de la piel, se producen 300 ton día-1 dedescarne, parte de este material es procesado en sebaderos empleando la técnica del rendido en pailas abiertas, descrita por Adzet (1995), la cual se lleva a cabo en recipientes sin cubierta calentado primero la materia grasa con fuego directo más la adición de ácido sulfúrico concentrado (al 98%) como catalizador en una relación del 3% en peso, con base al peso de la carga alimentada,...