Curva de crecimiento bacteriano

Curva de crecimiento bacteriano
y como la temperatura influencia
en la clasificación de bacterias
Tairis Aponte Santiago- Doriliz Martell Ruiz-
Dayra Nazario Torres- Jaleidy Z. Hernández González
Biol 3770-066L
Universidad de Puerto Rico
Recinto Universitario de Mayaguez

Abstract: Entender la dinámica de crecimiento en un cultivo de una bacteria, identificar las fases típicas deuna curva de crecimiento y entender la relación que existe entre el espectrofotómetro y el crecimiento de un organismo, fueron los principales objetivos que buscaba obtener este experimento. Para esto se realizó una curva de crecimiento y una prueba de temperatura. Para la curva de crecimiento se utilizó la turbidez como una propiedad indicativa para cuantificar el crecimiento, esta medida sedenomina absorbancia. Por otro lado, el efecto que tiene la temperatura es que las bacterias a menudo crecen a temperaturas donde la tasa de crecimiento es más rápida, siendo esta la temperatura óptima. Se construyeron dos curvas de crecimiento a dos temperaturas diferentes 25° C y 37°C utilizando absorbancia, obtenidas del espectrofotómetro. Los resultados demuestran que la temperatura optima para E.coli es 37°C, siendo una bacteria mesofílica. En la observaciones realizadas en la prueba de temperatura, se puede clasificar a las bacterias B. cereus y B. subtilis como mesófilas con temperatura optima de 37°C y a Geobacillus stereathermophillus colocarla en la categoría de bacterias termofílicas con 55°C como su temperatura óptima.


Introducción
El crecimiento de cultivos de bacteriasestá dividido en cuatro fases básicas de crecimiento: de retraso o lag, logarítmica, estacionaria y declinación o muerte (Tortora, 2007). En la fase lag no hay división celular pero hay gran actividad metabólica donde está la síntesis de enzimas y diversas moléculas. En la fase logarítmica es donde comienza la división celular y entra en periodo de crecimiento, actividad máxima de reproduccióncelular por lo que es el momento de mayor actividad metabólica y es la fase preferida en la producción industrial, aunque en esta las bacterias están mucho más sensibles a condiciones del ambiente por lo que las condiciones tiene que ser rigurosas. Es entonces en la fase estacionaria, donde el crecimiento exponencial cesa ya que hay agotamiento de nutrientes, acumulación de desechos y cambios en pH.En las industrias se usan quimiostato los cuales son unos aparatos especiales para mantener la fase exponencial indefinidamente ya que en este se extrae medio gastado y se agrega medio fresco, esto es conocido como cultivo continuo. En la fase de muerte, el número de muertes es más alto que el número de nuevas células formadas (Tortora, 2007). Además, para cuantificar el crecimiento bacteriano seutiliza un método indirecto que es midiendo la turbidez con un espectrofotómetro. El cual usa un haz de luz que se transmite de una suspensión bacteriana a una célula fotoeléctrica. Cuando la cantidad de bacteria aumenta, menos luz alcanza la célula fotoeléctrica. La medición es denominada como absorbancia o densidad óptica y esta se usa para graficar el crecimiento (Juanto, 2005).
Por otrolado, es importante investigar la respuesta termal de los microorganismos a los procesos biológicos para observar mecanismos de respuesta a cambios rápidos y complejos del ambiente (Dell, 2011). Del mismo modo, las bacterias a menudo crecen cerca o en la temperatura máxima de crecimiento, es decir, a temperaturas donde la tasa de crecimiento es la más rápida por lo que se le conoce comotemperatura óptima. Sin embargo, varios estudios señalan que la temperatura tiene mayor influencia en la actividad microbiana que en el crecimiento y esto tiene gran importancia en industrias de biotecnología y biorremediación (Margesin, 2009). Asimismo, la temperatura es un parámetro para el control de la sobrevivencia y crecimiento de patógenos en alimentos (Huff, 2012). En el experimento se...