Curva de crecimiento de levaduras

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CURVA DE CRECIMIENTO DE LEVADURAS

RESUMEN

La cinética de crecimiento microbiano constituye una de las operaciones más utilizadas por la biotecnología, por lo tanto, es necesario conocer los diferentes mecanismos de crecimiento, así como, la forma de cuantificación de los mismos. Por tanto, el siguiente artículo trata de proporcionar una información general acerca del mecanismos dereproducción en levaduras.
PALABRAS CLAVES: biotecnología, levadura, hemocitómetro, Espectrofotómetro, curva de crecimiento
MARCO TEORICO

CRECIMIENTO MICROBIANO:
El crecimiento de células, y de microorganismos, puede mirarse bajo dos aspectos o tipos de crecimiento reproductivo.
➢ Células individuales o población de células en crecimiento sincronizado y
➢ División estocástica de lapoblación, o división al azar.
La división celular se efectúa luego de un aumento en el tamaño de la célula, duplicación del núcleo, división celular, división citoplasmática (salva los organismos cenóticos).
________________________________
*Estudintes de Química de Alimentos
**Docente de Biotecnologia de los alimentos

De ésta manera una célula da nacimiento a dos células hijas de tamañoidéntico y conteniendo los mismos elementos estructurales y potencialidades.
MEDICIÓN DEL CRECIMIENTO MICROBIANO:El cálculo del número de células que existen en una suspensión se puede llevar a cabo mediante el recuento celular (microscopía, número de colonias), masa celular (peso seco, medida del nitrógeno celular, turbidimetría) o actividad celular (grado de actividad bioquímica con relación altamaño de la población). Todos estos métodos se clasifican en dos apartados: métodos directos y métodos indirectos.
Métodos directos:
➢ Recuento del número de células en una cámara Thoma

Peso seco celular

➢ Determinación de nitrógeno o de proteínas totales
➢ Determinación de DNA
Métodos indirectos:
➢ Recuento de colonias en placa
➢ Recuento sobre filtro de membrana
➢ Consumo deoxígeno
➢ Liberación de dióxido de carbono
➢ Concentración de un enzima constitutivo
➢ Decoloración de un colorante
➢ Incorporación de precursores radiactivos
➢ Medida de la turbidez

COMPOSICIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO UTILIZADOS EN LA PRÁCTICA (YNB).

|COMPONENTES |MEDIO LIQUIDO |MADIO EN |
| |(mL) |PLACAS (mL) |
|YNB(10 X) |10 |10 |
|Agar(4%, p/v) |- |50 |
|Lisina(30mg/mL) |0.1 |0.1 |
|Triptofano | | |
|(30mg/mL) |0.1 |0.1 |
|Histidina | | |
|(30mg/mL)|0.1 |0.1 |
|Sulfato de Adenina | | |
|(2mg/mL) |1.5 |1.5 |
|Uracilo(2mg/mL) |1.5 |1.5 |
|Glucosa(20%p/v) |10 |10 |
|Agua Destilada |76.7 |26.7 |

REACTIVOS/MATERIALES

➢ Cubres
➢ Cultivo de levaduras
➢ Etanol al 70 %(v/v)
➢ Pipetas esteriles de 1.5 y 10 mL
➢ Asa de siembra
➢ Placas de petri con YEPD agar
➢ Caldo YEPD, en un erlenmeyer de 250 mL
➢ Vasos de precipitado(1 litro)
➢ Gradilla de tubos de ensayo
➢ Tubos de ensayo con tapas

EQUIPOS

➢ Mechero Bunsen
➢ Estufa de incubación a 30°C
➢ Hemocitómetro
➢ Microscopio➢ Espectrofotómetro

PROCEDIMIENTO

No se realizaron desviaciones del protocolo propuesto

RESULTADOS

|# de levaduras |Tiempo (horas) |
|0 |0 |
|8 |5 |
|12 |8 |
|16 |35 |
|20 |79 |
|24 |80 |
|28...
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