Curvas de Titulación de aminoácidos (Titulaciones potenciometricas)”

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS
LABORATORIO DE BIOQUIMICA Y BIOLOGIA MOLECULAR
GRUPO: 3IV2 SECCION: 1
Barradas Emireth
González Flores José De JesúsRodríguez Hernández Blanca Zurisadai

Practica 4:”Curvas de Titulación de aminoácidos (Titulaciones potenciometricas)”
Introducción.
Según los conceptos de Bronsted y Lowry, un ácido es todasustancia que puede ceder protones, u una base es toda sustancia que puede aceptar protones.
La representación gráfica de la variación de ph de una solución por la adición de diferentes volúmenes desolución valorante, se conoce como curva de titulación.
Cuando se valora una solución de acido fuerte (HCl) con una base fuerte (NaOH) el valor de pH se mantiene casi constante hasta cerca del punto deequivalencia, donde sube bruscamente hasta alcanzar un pH neutro; en el caso de una acido débil (CH3COOH), al valorar con una base fuerte (NaOH), la curva de titulación muestra un cambio brusco al inicioy al final de la valoración, mientras que en la parte media de la curva el pH casi no varía, por lo que en esta regio se presenta una buena capacidad amortiguadora de cambios de pH.
Una propiedad muyimportante de los aminoácidos es su comportamiento como electrolitos, propiedad que deriva del hecho de que poseen dos o más grupos titularles.
Cuando se titula un aminoácido con HCl o NaOH seobtienen curvas de titulación invertidas, debido a que el grupo amino en estado ionizado (-NH^3+), se comporta como ácido y el carboxilo en estado ionizado (-COO-) se comporta como base; esto se compruebaal titular en presencia de formol el cual, al reaccionar con los grupos amino, los convierte en grupos más ácidos, lo que origina una modificación de la curva de titulación con NaOH.
Objetivos:
Elalumno determinara el comportamiento de un ácido débil y de uno fuerte cuando estos se titulan con una base fuerte y comprobara el carácter anfoterico de los aminoácidos y su estructura de ion...