Daños que causan la almendra, la espinaca y la flor de estrella de anis

Almendra, Espinaca Y Anís De Estrella
¿Qué sustancias se encuentran presentes en ellas?
En las almendras, hay pequeñas cantidades de cianuro, en mayor cantidad en las almendras amargas. En lasespinacas hay una buena cantidad de ácido oxálico. En el anís estrella o badiana, hay varias sustancias que pueden provocar alergias (anetole, alfa-pineno, limoneno y safrole), además de alcaloides quepueden provocar convulsiones e incluso la muerte en niños.
¿Son nocivas alguna de ellas?
La albaricoque y almendra amarga, poseen una sustancia llamada amigdalina. Cuando nosotros ingerimos laalmendra de dicho sabor desagradable y la mezclamos con la saliva (agua) obtenemos glucosa (hidrato de carbono), benzaldehído (el que aporta el sabor amargo) y ácido cianhídrico (HCN). El HCN, al formarsales, produce el archiconocido cianuro que es uno de los venenos más potentes que existen.
Las espinacas son un alimento muy bueno para la salud, ya que nos aportan infinidad de beneficios para elorganismo, pero en exceso pueden resultar peligrosas, ya que contienen altas cantidades de nitratos presentes en la tierra, que al entrar en el organismo, la flora intestinal corviente en nitritos quepueden acumularse en el organismo y dar origen a otras sustancias más peligrosas que son cancerígenas.
Resulta que el anís estrellado apto para el consumo -el illicium verum, también conocido como“anís francés”, “anís chino” o “badiana de China”- tiene un primo venenoso llamado illicium anisatum o religiosium, y conocido como “anís estrellado japonés” o “badiana de Japón”. Ambos son de la familia delas magnoliáceas, pero esta última, según he podido saber, “tiene compuestos tóxicos como la anisata y la neonisatina”, que pueden provocar reacciones nerviosas muy desagradables*. El problema surgedebido al parecido morfológico de ambos frutos, lo que ha dado lugar a confusiones en numerosas ocasiones. Sin embargo, el anís estrellado bueno tiene un sabor inconfundible -el mismo del anís...