Anis estrellado

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  • Publicado : 13 de noviembre de 2011
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Anís Estrellado
Composición química. En la composición química destaca su riqueza en aceite esencial, formado mayoritariamente por trans-anetol (80-95%). Tambiéncontiene flavonoides, cumarinas, y otros compuestos fenólicos, minerales y azúcares.
El anetol es un compuesto aromático al que se debe el sabor distintivo a regaliz delanís, el hinojo y el anís estrellado. También se le conoce como parapropenilanilosa. No tiene relación con la glicirricina, el compuesto que hace que el regaliz seadulce. El nombre químico completo es trans-1-metoxi-4-(prop-1-enil) benceno. Químicamente es un éter insaturado aromático.

Anetol |
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|
Nombre (IUPAC)sistemático |
trans-1-metoxi-4-(prop-1-enil)benceno |
General |
Fórmula semidesarrollada | C10H12O |
Fórmula molecular | n/d |
Identificadores |
Número CAS |n/d |
Propiedades físicas |
Estado de agregación | Líquido |
Apariencia | Incoloro |
Densidad | 0.998 kg/m3; 0,810 g/cm3 |
Masa molar | 46,07 g/mol |
Puntode fusión | 293,15-294,15 K (20-21 °C) |
Punto de ebullición | 507,15 K (234 °C) |

Anetol.
Es un líquido incoloro o ligeramente amarillo a una temperatura de 23°ó más. Tiene sabor dulce y olor a anís. Se altera por acción de la luz. Es muy poco soluble en agua pero soluble en alcohol y puede mezclarse fácilmente con éter ycloroformo.
Precaucion.
Ojos: Puede causar irritación;
Piel: Puede causar irritación en la piel
Es causa de eritema y edema con descamación;
Ingestión: Causairritación del tracto digestivo.
La estomatitis es un signo común de toxicidad por anetol en humanos.
Inhalación: Puede causar irritación del tracto respiratorio
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