De Todo

Tacos al pastor
Ingredientes

10 chiles Pasilla
10 chiles Guajillo
2 ajos pelados
1/4 de litro de vinagre blanco destilado
1/4 de cucharada de cominos. Molidos.
5 clavos de olor

Sal algusto
1 kilo de carne de puerco en bisteces delgados.

1 Cuch. De orégano
PREPARACION.

1. Se limpian los chiles y se ponen a cocer en el vinagre y se muelen en el mismo vinagre junto con el ajo ylos demás condimentos, hasta crear una pasta, añada mas vinagre si es necesario.
2. Una vez que este la pasta bien molida, se cose nuevamente hasta que hierva meneándola para que no se pegue.
3.Déjese que se enfríe, unte la pasta en la carne cuidando de no poner en exceso y coloque los bisteces uno encima del otro, tratando de figurar un trompo, deje reposar la carne por lo menos 5 horas. Afalta de trompo, ponga un poco de jugo de pina al adobo, antes de ponérselo a la carne.) Mi abuela no tenia trompo.
4. En un comal o cazuela caliente, coloque la carne un bistec a la vez y se sancocha osea se medio cose. Puedes poner un poco de aceite para que no se peguen.
5. Una vez cocida se corta en pedazos chiquitos y se vuelve a cocinar esta vez acompañado de una cebolla grande picada lo másfina posible, cuando ya huela a rico, es que ya está listo.
Tacos al pastor
Ingredientes
Porciones: 10
* 1 kilo de filetes de lomo de cerdo
* 3 chiles guajillo, desvenados y despepitados* 2 chiles anchos, desvenados y despepitados
* 2 chiles chipotle en adobo
* 2 dientes de ajo machacados
* 1 cebolla en trozos
* ¼ de taza de vinagre
* ½ taza de jugo de naranja* 1 taza de piña picada
* 3 clavos de olor
* 1 cucharadita de comino
* 1 cucharadita de orégano
* 1 jitomate asado, pelado y sin semillas
* 1 cucharada de sal
* Para servir* Tortillas de maíz (de preferencia hechas a mano)
* 4 rebanadas delgadas de piña (sin corazón)
* 1 cebolla grande en rebanadas gruesas
* ½ taza de cilantro limpio y picado
* ½...