Decreto Leches
Páginas: 14 (3342 palabras)
Publicado: 21 de agosto de 2011
REPQBLlCA DE COLOMBIA
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MINISTERIO DE LA PROTECCiÓN SOCIAL
DECRETO
NÚME~O 1880
(
DE 2011
Por el cual se señalan los requisitos para la comercialización de leche cruda para consumo humano directo en el territorio nacional
El PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA
En ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales, en especial de las conferidaspor el Numeral 11 del Artículo 189 de la Constitución Política y la Ley 09 de 1979 y,
CONSIDERANDO: Que el Articulo 78 de la Constitución Política, dispone: "(...) Serán responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y en la comercialización de bienes y selVicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. (...)". Que elGobierno Nacional mediante el Decreto 616 de 2006, expidió el reglamento técnico que señala los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país. Que el Gobierno Nacional modificó parcialmente el Decreto 616 de 2006, mediante los Decretos 2838 de 2006, 2964 y 3411 de 2008, con el propósito decumplir los requisitos allí establecidos, definiendo planes de reconversión como estrategia para sustituir la comercialización de leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano en el territorio nacional, señalando plazos procedimientos para evaluar, aprobar e implementar los citados planes y estableció zonas especiales, en sitios que por sus condiciones de accesibilidad geográfica ydisponibilidad no pueden comercializar leche higienizada. Que según datos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, a través de la Encuesta Nacional Agropecuaria, Colombia produjo en el año 2010, diariamente en promedio 17.2 millones de litros de leche. Del volumen total producido, la industria láctea procesa el cuarenta y un por ciento (41 %). El cincuenta y nueve por ciento (59%) restante va condestino a comercialización a través de intermediarios, procesamiento en finca, autoconsumo y otros usos. Que el consumo de leche cruda es una práctica arraigada en diferentes zonas del territorio nacional, debido a la existencia de un producto diferenciado, unos canales
· DECRETO NÚMEftO.. ,,·188O
DE 2011
HOJA No 2 de 9
Continuación del Decreto "Por el cual se señalan los requisitospara la comercialización de leche cruda para consumo humano directo en el territorio nacional"
de comercialización plenamente establecidos especialmente en los estratos 1,2 Y 3.
y
un
consumidor
cautivo,
Que según la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia (EN SIN 2010), el cuarenta y ocho punto siete por ciento (48,7%) de la población consume leche diariamente.La leche, es además un alimento prioritario para el país en la mejora del estado nutricional y su inocuidad debe ser garantizada durante toda la cadena alimentaria. Que dentro de los peligros que se pueden encontrar en la leche cruda, se destacan los biológicos y químicos; los cuales dependen en gran parte de una inadecuada manipulación e inapropiadas prácticas de manufactura, de ordeño yganaderas, entre otras. Que los peligros inherentes a la leche cruda pueden ser identificados a través del perfil sanitario y ser mitigados por acciones, planes o programas generados a partir del diagnóstico realizado en las zonas o territorios donde este producto sea comercializado. Que con el propósito de proteger la salud de la población es necesario establecer una normativa que sef'\ale las condicionessanitarias que garanticen la higiene y calidad de la leche cruda, los requisitos que deben cumplir los responsables de su comercialización y los mecanismos de inspección y control a seguir por parte de las autoridades sanitarias competentes. En merito de lo expuesto, DECRETA
TITULO I
OBJETO Y CAMPO DE APLICACiÓN
Artículo 1°. Objeto. El presente Decreto tiene por objeto señalar...
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MINISTERIO DE LA PROTECCiÓN SOCIAL
DECRETO
NÚME~O 1880
(
DE 2011
Por el cual se señalan los requisitos para la comercialización de leche cruda para consumo humano directo en el territorio nacional
El PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA DE COLOMBIA
En ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales, en especial de las conferidaspor el Numeral 11 del Artículo 189 de la Constitución Política y la Ley 09 de 1979 y,
CONSIDERANDO: Que el Articulo 78 de la Constitución Política, dispone: "(...) Serán responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y en la comercialización de bienes y selVicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios. (...)". Que elGobierno Nacional mediante el Decreto 616 de 2006, expidió el reglamento técnico que señala los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte en el país. Que el Gobierno Nacional modificó parcialmente el Decreto 616 de 2006, mediante los Decretos 2838 de 2006, 2964 y 3411 de 2008, con el propósito decumplir los requisitos allí establecidos, definiendo planes de reconversión como estrategia para sustituir la comercialización de leche cruda y leche cruda enfriada para consumo humano en el territorio nacional, señalando plazos procedimientos para evaluar, aprobar e implementar los citados planes y estableció zonas especiales, en sitios que por sus condiciones de accesibilidad geográfica ydisponibilidad no pueden comercializar leche higienizada. Que según datos del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, a través de la Encuesta Nacional Agropecuaria, Colombia produjo en el año 2010, diariamente en promedio 17.2 millones de litros de leche. Del volumen total producido, la industria láctea procesa el cuarenta y un por ciento (41 %). El cincuenta y nueve por ciento (59%) restante va condestino a comercialización a través de intermediarios, procesamiento en finca, autoconsumo y otros usos. Que el consumo de leche cruda es una práctica arraigada en diferentes zonas del territorio nacional, debido a la existencia de un producto diferenciado, unos canales
· DECRETO NÚMEftO.. ,,·188O
DE 2011
HOJA No 2 de 9
Continuación del Decreto "Por el cual se señalan los requisitospara la comercialización de leche cruda para consumo humano directo en el territorio nacional"
de comercialización plenamente establecidos especialmente en los estratos 1,2 Y 3.
y
un
consumidor
cautivo,
Que según la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia (EN SIN 2010), el cuarenta y ocho punto siete por ciento (48,7%) de la población consume leche diariamente.La leche, es además un alimento prioritario para el país en la mejora del estado nutricional y su inocuidad debe ser garantizada durante toda la cadena alimentaria. Que dentro de los peligros que se pueden encontrar en la leche cruda, se destacan los biológicos y químicos; los cuales dependen en gran parte de una inadecuada manipulación e inapropiadas prácticas de manufactura, de ordeño yganaderas, entre otras. Que los peligros inherentes a la leche cruda pueden ser identificados a través del perfil sanitario y ser mitigados por acciones, planes o programas generados a partir del diagnóstico realizado en las zonas o territorios donde este producto sea comercializado. Que con el propósito de proteger la salud de la población es necesario establecer una normativa que sef'\ale las condicionessanitarias que garanticen la higiene y calidad de la leche cruda, los requisitos que deben cumplir los responsables de su comercialización y los mecanismos de inspección y control a seguir por parte de las autoridades sanitarias competentes. En merito de lo expuesto, DECRETA
TITULO I
OBJETO Y CAMPO DE APLICACiÓN
Artículo 1°. Objeto. El presente Decreto tiene por objeto señalar...
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