Definici n de control

Definición de control
El control de costos de alimentos y bebidas, es una función a través de la cual se pretende evaluar y medir los resultados de una operación de A y B, para determinar lasvariaciones y desviaciones ocurridas en el uso los insumos con relación a lo establecido en los estándares de una empresa que presta servicios.
El propósito de la función del control es la de medir losresultados de una operación y tomar las medidas correctivas necesarias para asegurar el cumplimiento de los objetivos de alimentación y de bebidas.
10 tipos de control
Control preliminar: Losprocedimientos del control preliminar incluyen todos los esfuerzos de la gerencia para aumentar la probabilidad de que los resultados actuales concuerden favorablemente con los resultados planificados.Selección de recursos humanos y formación de equipos de trabajo: La función de organizar define los requerimientos del trabajo y predetermina los requerimientos de las habilidades de los empleados.Materiales: La materia prima que se transforma en un producto determinado debe ajustarse a los estándares de calidad.
Capital: La adquisición de capital refleja la necesidad de reemplazar el equipo existente ode aumentar la capacidad de la empresa.
Recursos financieros: Los recursos financieros adecuados deben estar disponibles para asegurar el pago de las obligaciones que surgen de las operacionesactuales.
Control concurrente: Consiste en las actividades de los supervisores que dirigen el trabajo de sus subordinados; la dirección se refiere a las actividades del gerente cuando instruye a sussubordinados sobre los medios y procedimientos adecuados y cuando supervisa el trabajo de los subordinados para asegurarse de que se realiza adecuadamente.
Control de retroalimentación: La característicadefinitiva de los métodos de control retroalimentativos consiste en que éstos destacan los resultados históricos como base para corregir las acciones futuras
Control de accesos:
Es posible controlar...