Delicias De Peggy Porschen

malvavisco puff
Ofrece café y discursos un colorido florecen con estos puffs en forma de cúpula. Juega con las formas de difusión de la melcocha sobre una bandeja y ser creativo con cortadores de galletas. Esta receta hace aproximadamente 60-70 bocanadas pequeñas.
INGREDIENTES 280 ml de agua * 6 hojas de gelatina * 620g de azúcar en polvo * 130 g de glucosa claras de huevo * 70 g(aproximadamente 2 huevos grandes), a temperatura ambiente * Una pizca de sal * Las semillas de una vaina de vainilla * El color de rosa, púrpura y alimento líquido verde

EQUIPO Sugar termómetro * Las bolsas de plástico de tuberías * Silicon bandejas con forma de cúpula pozos de aproximadamente 4,5 cm (1 ¾ pulgadas) de diámetro * Spray de aceite
MÉTODO Coloque la gelatina en un recipiente con 130 ml deagua. Dejar en remojo durante 10-15 minutos. Suavemente caliente hasta que las hojas se hayan disuelto. O disolver la gelatina en el microondas en ráfagas cortas a fuego medio-bajo. 320g Place de la azúcar en polvo y la glucosa en una cacerola pequeña con el agua restante. Suavemente calentar a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto, a continuación, subir el fuego y llevar a ebullición.Medir la temperatura del jarabe de azúcar con un termómetro. Cuando llega a 115 ° C cabo las claras de huevo en un tazón para mezclar con la gelatina disuelta y la sal y empezar a batir. Una vez que el jarabe alcance 121 ° C, reduzca la velocidad del batidor y con cuidado vierta el almíbar en las claras de huevo en un flujo constante fina - dejarlo ir por el lado de la taza para que el jarabe nosalpique el batidor. Una vez que todo el jarabe se ha incorporado, continúe batiendo rápidamente hasta que el malvavisco se ha enfriado a temperatura ambiente. Una vez que se haya enfriado, añada las semillas de vainilla. Divida la mezcla en partes iguales, doble el colorante alimentario líquido a través de una espátula y colocar cada color en una manga pastelera separado. Cortar aproximadamente 2,5cm (1 pulgada) de la punta de la bolsa y el tubo de la melcocha en los moldes engrasados. Dejar secar durante varias horas. Divide el azúcar restante en partes iguales entre 3 tazones y mezclar cada uno con unas gotas de colorante alimentario líquido, haciendo coincidir los colores de los malvaviscos. Tamizar a cabo grumos antes de usar. Una vez que los malvaviscos estén plenamente establecido,retirar de los moldes y rodillos en sus azúcares aspersión de coordinación. Dejar secar sin cubrir durante la noche antes de su envasado en recipientes herméticos y almacenar durante un máximo de cinco días.
Tarta de chocolate negro
*Ingredientes:
-250 gr de chocolate para fundir (mínimo 53% de cacao) Yo no lo haría de mayor porcentaje porque ya con este resulta una tarta de PROFUNDO sabor achocolate negro.
-335 ml de leche
-570 gr azúcar moreno (soft brown sugar no es exactamente azúcar moreno, yo he usado 370 de azúcar moreno y resto de azúcar blanquilla y el resultado ha sido espectacular)
-210 gr de mantequilla sin sal
-Huevos L 4
-365 gr de harina de todo uso
-1 cucharita de té de levadura
-1 cucharita de té de bicarbonato
-Una pizca de sal
-15 gr de cacao en polvo (quetermina de dar fuerza al sabor a chocolate)

Se recomienda hacer el bizcocho el día antes a comerlo. El mismo día de comerlo, se rellena y cubre. Yo, tenía prisa y lo hice todo el mismo día :(
Precalentaremos el horno a 160-165 grados y forraremos el molde que vayamos a usar.
Pondremos el chocolate, la leche y 285 gr de azúcar en un cazo y lo llevaremos a ebullición sin dejar de remover.Echaremos el resto del azúcar y la mantequilla en el bol de la batidora y batiremos hasta tener una crema pálida y esponjosa.
Batiremos los huevos aparte en otro bol ligeramente, y los verteremos en el bol de la mantequilla mientras nuestra batidora funciona a velocidad alta.
Tamizaremos la harina, levadura, bicarbonato, cacao en polvo y la pizca de sal en otro recipiente. Bajaremos la velocidad de...