DENSIDAD DE LA LECHE
Páginas: 2 (445 palabras)
Publicado: 1 de mayo de 2015
DENSIDAD DE LA LECHE:
La densidad es una variable que determina la relación que hay entre la masa y el volumen de una sustancia, por lo tanto la densidad está dada en unidades de masa sobrevolumen, por ejemplo: gramos / militro ó gramos / centímetro cúbico, kilogramo / litro, etc.
La densidad del agua es de 1,00 gramos / centímetro cúbico a una temperatura de 15°C, lo que quiere decir que1000 gramos de agua ocupan un volumen de 1000 centímetros cúbicos a esta temperatura.
La densidad de la leche está directamente relacionada con la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua quecontenga la leche. Al realizar un análisis de densidad en la leche, se debe tomar una muestra fresca y mezclarse suavemente sin que haya incorporación de aire.
INTRODUCCIÓN
La densidad esuna variable quedetermina la relación que hay entre la masa y el volumen de una sustancia, por lo tanto la densidad está dada en unidades de masa sobre volumen, por ejemplo: gramos / militro ó gramos /centímetro cúbico,kilogramo / litro, etc.
La densidad de la leche está directamente relacionada con la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua que contenga la leche. Al realizar un análisis dedensidad en la leche,se debe tomar una muestra fresca y mezclarse suavemente sin que haya incorporación de aire.
Si está por encima de 15°C:
Densidad real o corregida = Densidad leche + 0,0002 (T° -15°C)
Si está pordebajo de 15°C:
Densidad real o corregida = Densidad leche - 0,0002 (15°C - T°)
Donde T° = Temperatura leída en el termolactodensímetro (la temperatura de la leche).
El lactodensímetrosirve parala determinación del peso específico de la leche.
El vástago del aparato esta graduado entre 1.015 y 1.042 g/mL , es decir 15 y
42 grados lactodensimétricos a 20ºC. la subdivisión de laescala esde 0,0005
g/mL, es decir, 0,5 grados lactodensimétricos.
Por lo general la leche no adulterada, de vacas sanas, oscila entre 29 y 34,5
Grados lactodensimétricos, por lo tanto entre 1,029 y...
La densidad es una variable que determina la relación que hay entre la masa y el volumen de una sustancia, por lo tanto la densidad está dada en unidades de masa sobrevolumen, por ejemplo: gramos / militro ó gramos / centímetro cúbico, kilogramo / litro, etc.
La densidad del agua es de 1,00 gramos / centímetro cúbico a una temperatura de 15°C, lo que quiere decir que1000 gramos de agua ocupan un volumen de 1000 centímetros cúbicos a esta temperatura.
La densidad de la leche está directamente relacionada con la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua quecontenga la leche. Al realizar un análisis de densidad en la leche, se debe tomar una muestra fresca y mezclarse suavemente sin que haya incorporación de aire.
INTRODUCCIÓN
La densidad esuna variable quedetermina la relación que hay entre la masa y el volumen de una sustancia, por lo tanto la densidad está dada en unidades de masa sobre volumen, por ejemplo: gramos / militro ó gramos /centímetro cúbico,kilogramo / litro, etc.
La densidad de la leche está directamente relacionada con la cantidad de grasa, sólidos no grasos y agua que contenga la leche. Al realizar un análisis dedensidad en la leche,se debe tomar una muestra fresca y mezclarse suavemente sin que haya incorporación de aire.
Si está por encima de 15°C:
Densidad real o corregida = Densidad leche + 0,0002 (T° -15°C)
Si está pordebajo de 15°C:
Densidad real o corregida = Densidad leche - 0,0002 (15°C - T°)
Donde T° = Temperatura leída en el termolactodensímetro (la temperatura de la leche).
El lactodensímetrosirve parala determinación del peso específico de la leche.
El vástago del aparato esta graduado entre 1.015 y 1.042 g/mL , es decir 15 y
42 grados lactodensimétricos a 20ºC. la subdivisión de laescala esde 0,0005
g/mL, es decir, 0,5 grados lactodensimétricos.
Por lo general la leche no adulterada, de vacas sanas, oscila entre 29 y 34,5
Grados lactodensimétricos, por lo tanto entre 1,029 y...
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