Departamento de Alimentos y Bebidas




Misión
Constituimos una empresa que produce alimentos de calidad, unificando innovación, esfuerzo y profesionalismo que contribuyen al compromiso generacional que nos consolida como una empresa en crecimiento continuo.
Visión
Bajo el desafío de generar alimentos que colaboren con la sana nutrición, el hotel Secrets Vallarta Bay apuesta al crecimiento de la empresa para posicionarse entre lasgrandes compañías destacadas en el mercado.
Objetivos
La satisfacción total a nuestros clientes. Innovar y crecer constantemente, adaptándonos a los tiempos y gustos de nuestros clientes. Cumplir constantemente con nuestra promesa de calidad y excelencia en nuestros productos manufacturados. Y fomentar el desarrollo profesional de todos los integrantes de nuestra organización.
Organigrama delDepartamento de Alimentos y Bebidas Caribbean Village "Playa Grande" Hotel & Resort


El departamento de Alimentos y Bebidas es de los más importantes dentro de un hotel, ya que de allí es donde se genera aproximadamente el 50% de todas las ganancias en un establecimiento de hospedaje. Complementando los otros servicios adicionales, es parte fundamental de estos como en: Convenciones, eventos,conferencias, ferias y muchas otras actividades dentro de las instalaciones del hotel. Es ahí que a diario se organizan y coordinan las operaciones del restaurante, cocina, catering, comida en las habitaciones, banquetes y buffet. Sin dejar de lado el hecho de que es allí, donde se emplea gran cantidad de Recurso Humano.
El objetivo principal de este departamento es el de ofrecer un buen servicio yproducto a los comensales a fin de satisfacer sus necesidades y darle una buena imagen al hotel para cual trabajan.
A su vez puede sub-dividirse en:
Área de Consumo
Área de Trabajo
Cocina (fría y caliente, área de lavado, cuarto frío para carnes, cuarto frío para vegetales, bodega para abarrotes).
Almacén
Restaurante-cafetería
Bar
Lobby Bar
Es toda el área que comprende, desde la cocina, hasta losservicios de room service. El departamento de Alimentos y Bebidas es de los más importantes dentro de un hotel, ya que de allí es donde se genera aproximadamente el 50% de todas las ganancias en un establecimiento de hospedaje. Complementando los otros servicios adicionales, es parte fundamental de estos como en: Convenciones, eventos, conferencias, ferias y muchas otras actividades dentro delas instalaciones del hotel. Es ahí que a diario se organizan y coordinan las operaciones del restaurante, cocina, catering, comida en las habitaciones, banquetes y buffet. Sin dejar de lado el hecho de que es allí, donde se emplea gran cantidad de Recurso Humano. El objetivo principal de este departamento es el de ofrecer un buen servicio y producto a los comensales a fin de satisfacer susnecesidades y darle una buena imagen al hotel para cual trabajan.

CENTROS DE CONSUMO
Restaurante Principal "Calipso" (Servicio tipo buffet)
Restaurante Italiano "Firenze"
Restaurante Brasileño "Mirandas"
Bar Principal "Bananas Bar" (Servicio de sólo bebidas)
Snack Bar en el área de piscina
Snack Bar en la playa
"Moon Light Bar" en el área de canchas
Estación de té y café

ÁREAS DE TRABAJO
Cocina(Panadería, pastelería, carnicería, pantry)
Restaurantes
Bares
Snacks bar
Estación de té y café
Almacén

Descripción de Puestos
Gerente General. Se hace cargo de la administración, control y desarrollo del hotel cuidando que los distintos departamentos lleven a cabo dela mejor manera sus funciones dentro del mismo, es decir, que cumplan con sus objetivos de forma que el desempeño general sea de altacalidad y satisfactorio.
Gerente de Alimentos y Bebidas. Es el encargado de supervisar el óptimo funcionamiento operacional del área de cocina y sus elementos. Dirige el proceso de producción de A y B. Además debe llevar un control de costos, aprobar las requisiciones, supervisar y evaluar las áreas de almacén, congeladores y demás zonas correspondientes, todos los días. También debe constatar...