DESCRIPCION E IMPORTANCIA DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Páginas: 3 (599 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2013
DESCRIPCION E IMPORTANCIA DEL DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
Departamento de Alimentos y Bebidas
El departamento de Alimentos y Bebidas es de los más importantes dentro de un hotel, ya quede allí es donde se genera aproximadamente el 50% de todas las ganancias en un establecimiento de hospedaje. Complementando los otros servicios adicionales, es parte fundamental de estos como en:Convenciones, eventos, conferencias, ferias y muchas otras actividades dentro de las instalaciones del hotel. Es ahí que a diario se organizan y coordinan las operaciones del restaurante, cocina, catering,comida en las habitaciones, banquetes y buffets. Sin dejar de lado el hecho de que es allí, donde se emplea gran cantidad de Recurso Humano.
El objetivo principal de este departamento es el deofrecer un buen servicio y producto a los comensales a fin de satisfacer sus necesidades y darle una buena imagen al hotel para cual trabajan.
A su vez puede sub-dividirse en:
Área de ConsumoRestaurante, Bar o Cafetería. Si bien es cierto, el área de consumo también es parte del área de trabajo es la manera en cómo se puede dividir para catalogar en cuál de los dos están los trabajadores.Área de Trabajo
Cocina (fría y caliente, área de lavado, cuarto frío para carnes, cuarto frío para vegetales, bodega para abarrotes).
Almacén
Restaurante-cafetería
Bar
Lobby Bar
Es toda el áreaque comprende, desde la cocina, hasta los servicios de room service.
Organigrama
Aunque pareciera tener muchas jerarquías realmente este departamento tiene un organigrama muy sencillo pero conmuchos estudio para que pueda trabajar en el menor tiempo posible, ya que es la carta de presentación para los hoteles.
Gerente de Alimentos y Bebidas: Es aquel que se encarga de mantener todo enbalance y administrar el departamento. Incluyendo lo más básico como: Elegir materia prima, buscar al proveedor, cuidar del proceso de elaboración, regular la frecuencia de las compras y debe estar...
Departamento de Alimentos y Bebidas
El departamento de Alimentos y Bebidas es de los más importantes dentro de un hotel, ya quede allí es donde se genera aproximadamente el 50% de todas las ganancias en un establecimiento de hospedaje. Complementando los otros servicios adicionales, es parte fundamental de estos como en:Convenciones, eventos, conferencias, ferias y muchas otras actividades dentro de las instalaciones del hotel. Es ahí que a diario se organizan y coordinan las operaciones del restaurante, cocina, catering,comida en las habitaciones, banquetes y buffets. Sin dejar de lado el hecho de que es allí, donde se emplea gran cantidad de Recurso Humano.
El objetivo principal de este departamento es el deofrecer un buen servicio y producto a los comensales a fin de satisfacer sus necesidades y darle una buena imagen al hotel para cual trabajan.
A su vez puede sub-dividirse en:
Área de ConsumoRestaurante, Bar o Cafetería. Si bien es cierto, el área de consumo también es parte del área de trabajo es la manera en cómo se puede dividir para catalogar en cuál de los dos están los trabajadores.Área de Trabajo
Cocina (fría y caliente, área de lavado, cuarto frío para carnes, cuarto frío para vegetales, bodega para abarrotes).
Almacén
Restaurante-cafetería
Bar
Lobby Bar
Es toda el áreaque comprende, desde la cocina, hasta los servicios de room service.
Organigrama
Aunque pareciera tener muchas jerarquías realmente este departamento tiene un organigrama muy sencillo pero conmuchos estudio para que pueda trabajar en el menor tiempo posible, ya que es la carta de presentación para los hoteles.
Gerente de Alimentos y Bebidas: Es aquel que se encarga de mantener todo enbalance y administrar el departamento. Incluyendo lo más básico como: Elegir materia prima, buscar al proveedor, cuidar del proceso de elaboración, regular la frecuencia de las compras y debe estar...
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