Departamento De Cocina

Departamento de Cocina de un Hotel:
La cocina un lugar especialmente equipado para la preparación de los alimentos. El prestigio del Hotel y rentabilidad viene en parte de la cocina, con un serviciorápido, platos de alta calidad, higiene, presentación, temperatura adecuada de los alimentos, hacen una excelente comodidad y de lujo de nuestro departamento de cocina.
Organización y equipamientodel Departamento de Cocina:
1) Posibilidad de ampliación: Proyectamos en nuestra cocina con dimensiones mayores a las que realmente necesita, de tal forma que en caso de necesitar una ampliación(aumento de servicios diarios) conlleva menos trastorno que cambiar de local.

2) Amplitud: Las dimensiones de la cocina son las apropiadas para los servicios que tenemos que prestar. Como medidaStandard, es la medida del comedor, siendo la cocina las ¾ partes de este.

3) Claridad natural y luz artificial correcta: Tenemos una buena visibilidad en la cocina la cual es necesaria para eldesarrollo adecuado de los trabajos de cocina, Tenemos la luz natural, porque no transforma el color propio de los alimentos, por lo cual disponemos de amplios ventanales. La luz eléctrica por suparte, consiste en focos instalados directamente en las zonas de trabajo, en cantidad y potencia suficientes.

4) Ventilación: Nuestra cocina en pleno rendimiento genera gran cantidad de gases yvapores y por ello tiene la necesidad de renovar la atmósfera viciada, para eso están colocados ventanales de salida situados a la altura del ángulo formado por la pared y el techo, provoca la salida degases calientes que tienden a acumularse en esa zona, disponemos también de otros situados a bajo nivel, que permiten la entrada de aire frío, los más altos estarán situados cerca de la cocina y losmás bajos lejos, y esto se hace así porque si entra aire frío y está cerca de la cocina, este aire puede enfriar las preparaciones.

5) Salida de gases: Nuestro establecimiento dispone de salidas...