DEPARTAMENTO DE COMPRAS

DEPARTAMENT
O DE COMPRAS
Karla Peñaloza García
Darinka Galvan Guerra
Grecia Rosales Coutiño
Adriana López Valentin
Ivan Benito Rosales

INTRODUCCIÓN
El departamento de compras es uno de los más
importantes del Hotel. Si compramos artículos de
buena calidad, esto se reflejaré en la satisfacción
del huésped y en mejores utilidades para la
empresa.
Es muy importante que las compras se centralicenen algún departamento que se haga responsable de
ellas, pues de esta manera se obtienen muchas
ventajas, entre ellas:
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Uniformidad en las compras
No se distrae a otros jefes o supervisores
Mejor control por parte de la gerencia
Menor posibilidad de corrupción
Mejor selección de precios

ORGANIGRAMA
En algunos Hoteles el gerente de compras esta
bajo la supervisión directa del gerentegeneral,
en otros depende del gerente administrativo o
del contador general.
 Organigrama directo del departamento

GERENTE DE
COMPRAS

COMPRADOR

SECRETARIA

GERENTE DE COMPRAS
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Es responsable de las compras que el hotel
debe realizar en alimentos, bebidas y
suministros
Selecciona los proveedores en coordinación
con cada jefe de departamento
Establece, con la autorización delgerente,
políticas de compra
Solicita cotizaciones a los proveedores
Proporciona a la gerencia los reportes de
compra respectivos
Vigila, en coordinación con los jefes de
departamento, los máximos, los mínimos, así
como la rotación de mercancía
Formula pedidos a los proveedores

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Supervisa que los pedidos sean surtidos
correctamente
Anota en los pedidos el motivo por el queno
se seleccionó al primero proveedor
Elabora catálogos de artículos y proveedores
Establece los procedimientos que hay que
seguir para realizar las compras
Elabora el reporte a gerencia de los ahorros
en las compras
Supervisa las compras directas
Busca la comprar por vía corporativa
Autoriza las órdenes de compra

CHOFER DE COMPRAS
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Compra mercancía para el hotel dentrode la ciudad
Conoce y aplica las especificaciones
estándar de compra
Aplica las técnicas de compra
Evalúa la calidad de la mercancía
Evalúa la validez de las facturas de
proveedores
Entrega los contra recibos para
algunos proveedores
Paga algunas mercancías que compra
él directamente
Entrega la mercancía al almacén o a la
cocina
Transporta la mercancía comprada en

SECRETARIA DE COMPRAS
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Realiza el trabajo secretarial en la oficina
Recibe las solicitudes de compra de los
departamentos del hotel
Pide cotizaciones por teléfono
Folia las solicitudes de compra
Pasa al director de finanzas o al gerente las
solicitudes de compra para su autorización
Envía las copias respectivas de la orden de compra a
los departamentos respectivos
Elabora las solicitudes de cheques paracompras de
contado
Vacía la bitácora del departamento las solicitudes de
compras
Atiende las llamadas telefónicas del departamento
Elabora semanalmente el reporte de variación de

POLÍTICAS DE COMPRA
Estas políticas son muy variadas
dependiendo el Hotel estas son
algunas:
 Toda compra mayor de cierta
cantidad se pagara en cheque.
 La selección del proveedor se
realizara de manera conjuntaentre
el jefe de compras y el jefe de
departamento.
 Se debe tener un mínimo de 3
cotizaciones por cada compra.
 A todo proveedor se le dará la
oportunidad de cotizar.

CATÁLOGO DE ARTÍCULOS

CATÁLOGO DE
PROVEEDORES
Este catalogo al igual que el anterior se debe
actualizar periódicamente dependiendo de
las necesidades del Hotel.
CLAVE

PROVEEDOR

DOMICILIO

TELÈFONOS

P-1

Carnicería la
bonitaMadero 125

34-578-33

P-2

Frutería el
mar

Obregón 578

46-89-11

P-74

Vinos y
Licores la
Playa

Federalismo
1457

458922 y
553321

P-156

Toallas Juanita

Av. Madero 32

01-563312044 DF

TÉCNICAS DE COMPRA
Hacer compras de temporada en frutas y
legumbres.
 En ocasiones aprovechar ofertas.
 Aprovechar las compras en grandes volúmenes.
 Tener en cuenta las temporadas con muchos
eventos y...