DEPARTAMENTOS DE UN HOTEL

INDICE
1.

LOS DEPARTAMENTOS DE UN HOTEL
1.1 DIRECCIÓN DE PERSONAL
1.1.1 ORGANIGRAMA DE PERSONAL

1.2 DIRECCIÓN DE DIVISIÓN CUARTOS
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.2.4
1.2.5
1.2.6
1.2.7
1.2.8

Reservaciones
Valet Parking
Concierge
Recepción
Teléfonos
Ama de llaves
Seguridad
ORGANIGRAMA DE DIVISIÓN CUARTOS

1.3 DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

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1.3.1 Compras
1.3.2 Almacén
1.3.3Cocina
1.3.4 Stewarding
1.3.5 Restaurantes
1.3.6 Lobby Bar
1.3.7 Banquetes
1.3.8 Room Service
1.3.9 Servibar
1.3.10 ORGANIGRAMA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

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1.4 DEPARTAMENTO DE ANIMACIÓN HOTELERA

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1.5 DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD

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1.5.1 ORGANIGRAMA DE CONTABILIDAD

1.6. DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO E INGENIERÍA
1.6.1 ORGANIGRAMA DE INGENIERÍA

1.7. DEPARTAMENTO DE VENTASY GRUPOS Y CONVENCIONES
1.7.1 ORGANIGRAMA DE VENTAS

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LOS DEPARTAMENTOS DE UN HOTEL
El Comité Ejecutivo de un hotel, Comité en el seno del cual se toman las decisiones y se
definen los planes de acción, está conformado generalmente por las siguientes direcciones:

Director General
General Director

Director de
Personal

Director
División Cuartos

Human
Ressources

Rooms DivisionDirector

Director de
Alimentos y
Bebidas
Food &
Beverage
Director

Director
Contralor

Director de
Ingeniería

Director de
Ventas

Chief
Accountant
Or Controller

Chief Engineer

Marketing &
Sales
Director

1.1 DIRECCIÓN DE PERSONAL
Este departamento tiene el deber de escoger, servir y perfeccionar el recurso humano. Es un
departamento estratégico sobretodo en la hotelería en la que el éxitodepende del servicio
brindado por el personal.
Las principales actividades que se llevan a cabo en este departamento son:
A. Selección de personal. El proceso a seguir es el siguiente:
1. Elaborar las descripciones de puestos en donde se especifican las funciones del puesto a
desempeñar, los requerimientos que cubrir para ocupar el puesto (escolaridad, idiomas,
experiencia), el perfil del puesto (edad,sexo, estado civil) los recursos con los que se
cuenta para desempeñar la labor (equipo, material, sistemas), las relaciones de trabajo
(jefe inmediato, gente a su cargo).
2. Requisición de personal por parte del jefe de departamento respectivo.
3. Reclutamiento: es el proceso mediante el cual se atrae a los candidatos (recepción de
solicitudes) para el puesto que el hotel requiere. Existen 2fuentes de reclutamiento:
a) Internas: promoviendo a las personas que ya laboran dentro del hotel.
b) Externas: a través de agencias de empleo, anuncios en periódicos, bolsas de trabajo en
Internet, asociaciones, escuelas de turismo, otros hoteles, etc…
4. Entrevista: es el primer filtro que tiene el candidato y el objetivo es aclarar con el
candidato los datos asentados en la solicitud y verificar sireúne los requisitos del perfil
del puesto.

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5. Verificación de referencias: si el candidato pasa el filtro de entrevista, se llama a los
anteriores trabajos para obtener referencias del candidato de preferencia por escrito o
vía telefónica.
6. Pruebas psicológicas y pruebas de preselección si el puesto los requiere como son: inglés,
de conocimiento de alimentos y bebidas, de contabilidad,etc…
7. Entrevista con jefe de departamento: conduce la entrevista final y toma una decisión.
Debe de enviar un comentario a Recursos Humanos indicando porqué no es apto o porqué
si. La decisión final se toma en conjunto con el Director de RH.
8. Examen médico: previo a dar el empleo el seleccionado debe someterse a un examen
médico con el objeto de conocer su estado general de salud, obtenerindicios de que el
trabajador es alcohólico o drogadicto, verificar si tiene enfermedades contagiosas, en el
caso de las mujeres verificar si están embarazadas. Los estudios deben de ser pagados por
el hotel.
9. Contratación: en esta etapa el trabajador firma su contrato, se le da de alta en el Seguro
Social, se le entrega su uniforme (en caso de usar), se le entrega su tarjeta para checar,
su...