Departamentos De Un Restaurante

INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES TLACOTALPAN

INCORPORADO A LA SEV CLAVE: 30MSU0226P

LICENCIATURA
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS

ASIGNATURA
ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA

TEMAORGANIZACIÓN DEPARTAMENTAL Y DE PUESTOS DEL RESTAURANTE: “VALENTINA”

PROFESORA
LAET. ZULY A. CARVAJAL CAMARA

ALUMNA
KENIA VALERIA GAMBOA HERNÁNDEZ
ÍNDICE
Introducción. . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Organigrama general
del restaurante “Valentina”. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . .

Departamentalización del
Restaurante “Valentina”
Depto. De compras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Depto. Dealmacén. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Depto. De cocina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Depto. De Stewarding. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Depto. De banquetes o catering. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .

Análisis de los puestos
según su departamento

Dueña del restaurante
(Director General)
LAET. Kenia Valeria Gamboa Hernández. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

1.-Depto. De compras
Asistente de alimentos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Asistente de bebidas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .

2.- Depto. De almacén
Jefe de almacén. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Almacenantes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . .
Encargado de inventario. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3.- Depto. De cocina
Chef ejecutivo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....