Departamentos de una constructora

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DESCRIPCIÓN DE LA MANTEQUILLA
Es una emulsión de grasa en agua; se observa como un sólido de consistencia cremosa; y se obtiene como resultado de la agitación vigorosa de la nata de leche de vaca,cabra, oveja, etc. El proceso provoca la agromeración de las partículas grasas y su separación del suero de leche
Mantequilla elaborada a partir de la nata pasteurizada de leche de vaca. Suscaracterísticas organolépticas son : consistencia sólida y homogénea, de gran untabilidad, muy fundente y muy poco adherente en el paladar, color uniforme y amarillo brillante, más o menos intenso dependiendode la estación, dada su riqueza natural en carotenoides (Pro-vitamina A), y un sabor y olor de alta intensidad global en la entrada, fino, suave pero ligeramente ácido que recuerda al gusto de laavellana, resultado del contenido natural en ácidos grasos de la nata fresca, y del diacetil formado tras la larga maduración (48 horas) a la que se somete la nata con fermentos lácteos específicos

SEOBTIENE DE
Producto graso obtenido por procedimientos mecánicos a partir de la leche o de la nata higiénica. A finales del siglo XIX solo se hacía en granjas, con las centrifugadoras desnatadoras ycon los conocimientos de Pasteur, se establece la industria de la mantequilla. La mantequilla se obtiene mediante el batido y amasado de la nata de la leche. Su consumo puede ser una fuente interesantede grasas para quienes necesiten un mayor aporte energético, como personas delgadas, desnutridas, deportistas y quienes realizan un trabajo físico intenso.

PROCESO
De manera general el proceso defabricación consiste en: Descremado de la leche, pasteurización, eliminación de gases, maduración de la crema (acidificación) y confección del producto. Se obtiene a partir de la nata de la leche; lanata de leche pasteurizada se deja reposar a bajas temperaturas por un periodo de tiempo; posteriormente se le adicionan los fermentos lácticos, así, se logra la producción de componentes que le...
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