Depuracion de aguas

Carnes y Productos Cárnicos

Replanteamiento para la depuración de aguas residuales en los mataderos
M. Peñalba
Asesoría y Gestión Medioambiental

A. Sánchez
Ingeniería Induambient, S.L. con vertidos menos peligrosos, pero con importantes volúmenes de aguas residuales, como son las agroalimentarias. En la mayor parte de los casos, la Administración se limitaba a exigir el cumplimientonormativo, en cuanto a límites de carga contaminante vertida, sin definir qué sistema de tratamiento debía aplicarse a las aguas. Esa forma de actuar se debía principalmente a una situación de falta de conocimientos y experiencia en depuración, por tratarse de un tema novedoso para el país. Así, a falta de unas directrices prácticas, las empresas debieron documentarse o buscar asesoramiento, sin saberexactamente donde hacerlo. Esto provocó algunos errores de actuación, como son los siguientes: - En muchas ocasiones se solicitaban ofertas directamente a industriales que se denominaban instaladores de tratamientos de depuración o fabricantes de maquinaria de depuración, intentando evitar el coste de un estudio de caracterización y tratamiento, que debía encomendarse a una ingenieríaespecializada. Cada instalador o fabricante tenía una tendencia lógica a adaptar sus productos al fin buscado, sin querer reconocer que podían no ser los mejores, e incluso totalmente inadecuados. - En otras ocasiones se recurría a las empresas constructoras, que no solían disponer de técni-

1. Cuestiones previas ¿Se están depurando adecuadamente las aguas residuales generadas en los mataderos?. ¿Hastacuando se seguirá creyendo que las aguas de un matadero deben depurarse mediante flotación físico-química?. ¿Cómo llegó ese sistema a invadir el mercado?. ¿Es económicamente conveniente plantearse un cambio de rumbo en el tratamiento de depuración ya instalado en un matadero?. 2. Antecedentes Observando la forma en que los mataderos acometen el tratamiento de sus aguas residuales, el procesofísico–químico de flotación, aparece como el más extendido. ¿A qué es debido? ¿Es acaso el mejor sistema?.
2.1. Inicios –––––––––––––––––––––––––––––––

Se trata de un trabajo encaminado a evaluar si los mataderos están acometiendo la depuración de sus aguas residuales de la forma más conveniente, o bien se está siguiendo una inercia de actuación, que lleva a instalaciones antieconómicas y pocoresolutivas. La respuesta se obtiene a través del estudio de un caso práctico, que puede considerarse tipo dentro de los mataderos.

Remontándonos a las primeras actuaciones de la Administración destinadas a corregir la incidencia de las aguas residuales sobre el entorno, lógicamente se comenzó controlando los vertidos más tóxicos, procedentes de industrias químicas, papeleras, textiles, etc., para pasarmás adelante a controlar industrias

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cos diseñadores, limitándose a reproducir depuradoras urbanas, basadas en importantes inversiones en obra civil. - Aunque se recurriera a ingenierías, eran escasas las que dominaban la depuración de aguas residuales industriales. En muchas ocasiones, éstas intentaron también adaptar los métodos de depuración de aguasurbanas, sin saber exactamente la gran diferencia que suele existir entre los dos tipos de vertido.
2.2. Planteamiento de los primeros tratamientos de vertidos –––––––––––––––––––––––––––––––

do con un sistema de depuración biológica. La aplicación del sistema físico–químico para las aguas con contaminación inorgánica, no se desarrollará en este trabajo, ya que si se aplica correctamente, es elmás indicado.
2.3. Planteamiento de una segunda etapa en la instalación de tratamientos de vertidos –––––––––––––––––––––––––––––––

2.3.1. DEPURACION BIOLOGICA EN LOS MATADEROS La depuración biológica por fangos activados, aireación prolongada o filtros bacterianos, funcionó muy bien para depurar las aguas de los mataderos, siempre que la línea de tratamiento estuviera correctamente...