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El régimen alimenticio de los griegos antiguos se caracterizaba por su frugalidad, reflejo de las condiciones difíciles de la agricultura griega. Está fundamentado en la “trilogíamediterránea”: trigo, aceite de oliva y vino.
Alimentos básicos
La base de la alimentación eran los cereales. De hecho, los primeros cocineros griegos fueron panaderos.
EL PESCADO: Se cocinaba con orégano, hinojo ycomino. Tras la sardina y el boquerón, especies más baratas, el pescado más consumido era el atún, que se conservaba en aceite de oliva pero también se utilizaban los moluscos, el pulpo y los calamares.LA CARNE: Los griegos comían todas las carnes que hoy conocemos. La que menos consumían era la carne del buey. La que más, el cordero, que junto con el cerdo se preparaban asados y los guisados con dehierbas aromáticas. En el campo se comía muy frecuentemente carne de caza y pescado de río. 
LAS LEGUMBRES: La lenteja es de origen indio pero desde 2.000 años a.C. ya se cultivaba en todo elMediterráneo oriental. Tanto Hipócrates como Dioscórides lograron con ellas curaciones sorprendentes, y aunque Galeno las quiso suprimir por peligrosas, nadie siguió su consejo. 

HIERBAS AROMÁTICAS YESPECIAS: En un buen banquete no podía faltar el perejil, el anfitrión imponía a sus huéspedes y a él mismo artísticas coronas de perejil, y cocinado abría el apetito y proporcionaba un humor excelente.Se usaban también en abundancial laurel, tomillo, orégano, retama, salvia, cilantro y malva.
LÁCTEOS: La leche era de oveja o de cabra ya que la de las vacas apenas si alcanzaba para amamantar a susterneros. La mantequilla  es conocida, pero también poco empleada. Es ingrediente básico en la preparación de buen número de platos.
VERDURAS: Los cereales se sirven a menudo con un acompañamientollamado genéricamente ὄψον / ópson. La palabra designa  todo lo que acompaña al pan.
FRUTAS: Las aceitunas son una guarnición corriente, crudas o encurtidas. En la ciudad, las verduras frescas...