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Café macchiato o machado

Café cortado (Caffé espresso macchiato o macchiato) – Es un normal café expreso, con el agregado de tercera parte como máximo, de leche caliente espumosa. Algunos agreganantes un chorrito de leche fría y después una cuarta parte de leche caliente espumosa. Calentar la leche haciendo que toda se trasforme en una espuma densa y continua, es una capacidad envidiable deun “cafetero”, que emplea el oído como sentido imprescindible para lograrla. 
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Café cortado o macchiato, no es más que un café expreso con una pequeña cantidad de leche caliente para reducirla acidez. Es popular en España y Portugal, así como en América latina. En Cuba, es conocido como cortadito. Hay diversas variantes, como cortado condensada, café bombón (con leche condensada), leche yleche (con leche condensada y crema), o cortado mitad y mitad (partes iguales de leche y de café). También llamado espresso macchiato, es un café cortado típico de Italia, consistente en un expresocon una pequeña cantidad de leche caliente y espumada. Macchiato significa en italiano simplemente ‘manchado’, y en el caso de Caffé macchiato alude a la leche. Tradicionalmente se elaboraba con untiro de expreso, siendo la «mancha» la leche añadida. Sin embargo, más tarde macchiato pasó a aludir a la espuma de leche que se ponía encima para indicar que la bebida tenía un poco de leche. Esta erala forma en que los baristas señalaban a los camareros qué tazas contenían macchiato en lugar de expreso: las primeras estaban «manchadas».


Existe una gran cantidad de variaciones en lapreparación del café, que incluyen otros ingredientes como: licores, cremas y especies. Los nombres pueden variar de país o zonas geográficas










Trabajo extraclase de bar y restaurantePertenece a:

Nayrana Mesen Díaz
Dominick Navarro
Deiby Rangel Villafuerte

Prof.: Oscarina Loria

Sección: 11-1 a y b

Año: 2011-11-08

Colegio técnico profesional de jaco

Materia:...