Desarrollo Humano
Páginas: 4 (846 palabras)
Publicado: 21 de marzo de 2013
EL CAMINO DE LOS ALIMENTOS
CONTAMINACION CRUZADA: Se da cuando un alimento limpio entra en contacto directo con un alimento contaminado. Por ejemplo, poner verduras en el mismorecipiente donde se pone carne cruda.
COMO REVISAR LA TEMPERATURA:
Selecciona el termómetro que tenga la sonda del tamaño correcto para los alimentos.
Revise la temperatura en la parte mas gruesa delos alimentos
Tome por lo menos dos lecturas en lugares distintos.
Requerimientos de cocción para alimentos específicos
Temperatura interna mínima tipo de alimento165ºF (74ºC) - aves incluyendo pollo, pavo enteros o molidos
Por 15 segundos - relleno hecho con ingredientes que necesitan control detiempo y temperatura
-carne,mariscos,aves y pasta relleno
155ºF (68ºC -carne molida incluyendo carne deres ,cerdo y otras carne
Por 15 segundos - mariscos ,molidos incluyendo mariscos en trozos y desmenuzados
-Huevosque se mantendrán calientes para servirlos
145ºF (63ºC) -Mariscos incluyendo pescado ,mariscos y crustáceos
Por 15 segundos - steaks/chuletas de cerdo, ternera y cordero
-huevos que se servirán inmediatamente.
145ºF (63ºC) -asados de cerdo deres, ternera y cordero
Durante 4 minutos
135ºF - alimentos listos para comer procesados comercialmente que se mantienencalientes para servirlos
135ºF (57ºC) - frutas,vegetales,granos, y leguminosas, que se mantendrán calientes para...
CONTAMINACION CRUZADA: Se da cuando un alimento limpio entra en contacto directo con un alimento contaminado. Por ejemplo, poner verduras en el mismorecipiente donde se pone carne cruda.
COMO REVISAR LA TEMPERATURA:
Selecciona el termómetro que tenga la sonda del tamaño correcto para los alimentos.
Revise la temperatura en la parte mas gruesa delos alimentos
Tome por lo menos dos lecturas en lugares distintos.
Requerimientos de cocción para alimentos específicos
Temperatura interna mínima tipo de alimento165ºF (74ºC) - aves incluyendo pollo, pavo enteros o molidos
Por 15 segundos - relleno hecho con ingredientes que necesitan control detiempo y temperatura
-carne,mariscos,aves y pasta relleno
155ºF (68ºC -carne molida incluyendo carne deres ,cerdo y otras carne
Por 15 segundos - mariscos ,molidos incluyendo mariscos en trozos y desmenuzados
-Huevosque se mantendrán calientes para servirlos
145ºF (63ºC) -Mariscos incluyendo pescado ,mariscos y crustáceos
Por 15 segundos - steaks/chuletas de cerdo, ternera y cordero
-huevos que se servirán inmediatamente.
145ºF (63ºC) -asados de cerdo deres, ternera y cordero
Durante 4 minutos
135ºF - alimentos listos para comer procesados comercialmente que se mantienencalientes para servirlos
135ºF (57ºC) - frutas,vegetales,granos, y leguminosas, que se mantendrán calientes para...
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