descripcion bar

3.9. JEFE DE BARES
Es el responsable, ante el gerente de alimentos y bebidas, de la operación de los bares en el hotel; sus obligaciones específicas son las siguientes:
1. Selecciona, capacita yevalúa a los cantineros.
2. Supervisa el trabajo de los cantineros:
a) Servicio general.
b) Aseo en la preparación.
c) Porcionamiento.
d) Entrega de bebidas en comanda.
3. Asigna turnos detrabajo y toma lista de asistencia de su personal.
4. Establece, en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos, las
especificaciones estándar de compras de bebidas.
5.Establece, en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos, los tipos de vinos que se deberán u en las bebidas compuestas.
6. Establece el surtido de bebidas que debepreparar cada bar el hotel.
7. Elabora, en coordinación con el contralor de costos, las rece estándar de bebidas.
8. Participa con el contralor de costos, en el costeo de bebidas y en el cálculo delpotencial de cada botella.
9. Elabora, en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas y el contralor de costos, los precios de cócteles por pe servidos por hora.
10. Contribuye en laelaboración de los precios de bebidas banquetes.
11. Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares, en coordinación con el gerente de ventas y el gerente de alimentos y bebidas.
12. Solicita al gerente decompras, equipo y suministros faltantes que no se tengan en el almacén (previa autorización del gerente de alimentos y bebidas).
13. Verifica periódicamente los máximos y mínimos de vinos que debetener cada bar.
14. Autoriza requisiciones al almacén de bebidas.
15. Revisa sellos en las botellas del bar.
16. Supervisa la adecuada rotación de inventarios en los bares.
17. Autorizatransferencias entre bares o entre algún bar y la cocina.
18. Analiza todas las notificaciones de eventos para dar algún servicio de bar que le solicite el departamento de banquetes.
19. Supervisa el montaje,...