deshidratación de una fruta

DESHIDRATACIÓN

La deshidratación ha sido desde siempre el mejor sistema de conservar los alimentos: se trata de extraer solamente el agua, mediante calor suave que no altera los nutrientes.Ventajas de la deshidratación
Permite conservar todos los alimentos (frutas, verduras, carnes, pescados, setas, hierbas, especias), comidas (purés, comidas),
Permite la elaboración de dieta cruda(crackers, galletas, pizza, rollitos, tartas, crepes, snacks, barritas, granola) y otras aplicaciones (fermentar pan, secar flores…).
Conservación durante meses o años: la conservación es más largacuanta menos agua retengan y los alimentos totalmente deshidratados se conservan perfectamente durante años en envases cerrados.
Mantiene las propiedades nutricionales de los alimentos: mejor conservacióncuanto menor sea la temperatura de deshidratado.
Los sabores se intensifican, al concentrarse. ¡Las frutas se convierten en verdaderas golosinas!
Reduce el espacio de almacenaje, manipulación ytransporte. Son por ello ideales para cuando viajamos, hacemos excursiones (ocupan poco, no manchan, son nutritivos y deliciosos).
Si tienes la tentación de picar entre horas… es mejor tomar estossaludables snacks.
Podemos conservar esas frutas o verduras que no consumimos antes de que se echen a perder.


METODOS DE DESHIDRATACIÓN

1.- Cuando secamos al sol tenemos la ventaja de que es unmétodo barato, pero hay una serie de inconvenientes:

Variabilidad del clima: la temperatura no es estable ¡y puede ser que llueva! Exposición al polvo y a los insectos (con sus larvas y demás).No podemos controlar adecuadamente el tiempo de secado ni la temperatura.
2.-Si secamos en el deshidratador, tenemos un aparato más en casa, pero disfrutamos de muchas ventajas:
Estabilidad delas condiciones: podemos elegir tiempo de deshidratado y temperatura, que se mantiene estable.
Si elegimos temperaturas alrededor de 40º, todas las enzimas y las vitaminas termolábiles de los...