Desinfecci n

Desinfección


Se denomina desinfección a un proceso físico o químico que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en objetos inertes
Los desinfectantes reducen los organismos nocivos a un nivel que no dañan la salud ni la calidad de los bienes perecederos. Algunos, comolos compuestos fenólicos, pueden actuar también como antisépticos.
Los desinfectantes se aplican sobre objetos inanimados, como instrumentos y superficies, para tratar y prevenir las infecciones. Entre los desinfectantes químicos del agua más habituales se encuentran el cloro, las cloraminas, el ozono. La desinfección del agua también puede ser física cuando se emplea la ebullición,la filtración y la irradiación ultravioleta. Se deben distinguir los desinfectantes de los sanitizantesque son sustancias que reducen el número de microorganismos a un nivel seguro.
Tipos de desinfectantes
Existen diferentes mezclas de desinfectantes totalmente registradas donde podemos encontrar aparte de todas las materia activas mencionadas anteriormente alguna otra.
Es importante que antes de usar undesinfectante, nos aseguremos que este cumple con la normativa vigente y que precisa del registro (HA) que es el necesario para poderlos aplicar en las Industrias alimentarias.
También hay que valorar aparte del coste económico del producto y la efectividad, los peligros que estos entrañan y seguir los consejos del fabricante. Hay productos de bajo coste económico y alta efectividad, pero que sinembargo son productos tóxicos, carcinogénicos, mutagénicos, etc. y en caso de accidente o peligro disponer siempre de las fichas de seguridad de todos los productos que usemos.
Entre los desinfectantes habituales se encuentran:
Alcoholes.
Cloro y compuestos clorados.
Formaldehído.
Glutaraldehído.
Peróxido de Hidrógeno. También llamada agua oxigenada, limpia y desinfecta la piel, ofreciendo todo elcuidado e higiene que la piel necesita proporcionando una limpieza e higiene para la piel y desinfectando las pieles sanas. No se puede ingerir y su uso es para desinfectar zonas externas, hay que evitar el contacto con ojos, mucosas y zonas sensibles.
Yodóforos.
Orto-ftalaldehído (OPA)
Ácido peracético.
Compuestos fenólicos.
Compuestos de Amonio cuaternario.
Objetivos
• Prevenir infeccionesintrahospitalarias
• Disminuir el impacto económico de infecciones, por el uso de productos
de alto costo. El glutaraldehido cuesta $15.000 app. Y nosotros
podemos realizar desinfección de superficies con alcohol.
• Prevenir efectos adversos ocasionados por los desinfectantes y
antisépticos. Los efectos adversos son principalmente microbiológicos, o
sea, crear resistencia de microorganismos aestos desinfectantes y
antisépticos. Por ejemplo, en E.E.U.U. existen cepas resistentes a la
clorhexidina, alcohol y povidona. Principalmente Pseudomonas
auriginosas, enterococos resistentes a vancomicina y Estafilococos
aureus.
Definición
Desinfectantes germicidas que pueden ser utilizados en las superficies ambientales (inertes) y en algunos artículos de uso médico. La desinfección soloelimina la forma vegetativa de un microorganismo y NO la forma esporulada porque esta solo se logra con esterilización.

 TECNICAS DE LIMPIEZA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
En la industria alimentaria generalmente se utiliza la limpieza con agua y soluciones limpiadoras, de acuerdo a los siguientes pasos:
1. Pre-enjuague con agua tibia a 45oC.
2. Aplicación de un agente limpiador a temperatura
adecuadapara su efecto óptimo.
3. Enjuague con agua caliente.
4. Higienización.
Para mejores resultados el agua debe ser blanda
La industria alimentaria es uno de los sectores más productivos en nuestro país, y las empresas cárnicas, panificadoras, lácteas o dedicadas a la elaboración de pasta, entre muchas otras, tienen muy bien definidos los protocolos o los procesos de limpieza.
Un programa de...