Desinfeccion de cocina

Propiedades físicas y químicas
Las propiedades fisicoquímicas más notables del agua son:
• El agua es insípida e inodora en condiciones normales de presión y temperatura. El color del agua varía según su estado
• El agua bloquea sólo ligeramente la radiación solar UV fuerte, permitiendo que las plantas acuáticas absorban su energía.
• El punto de ebullición del agua (y decualquier otro líquido) está directamente relacionado con la presión atmosférica. Por ejemplo, en la cima del Everest, el agua hierve a unos 68º C, mientras que al nivel del mar este valor sube hasta 100º.
• El agua es un disolvente muy potente, al que se ha catalogado como el disolvente universal, y afecta a muchos tipos de sustancias distintas. Las sustancias que se mezclan y se disuelven bien enagua —como las sales, azúcares, ácidos, álcalis, y algunos gases
• El agua es miscible con muchos líquidos, como el etanol, y en cualquier proporción, formando un líquido homogéneo. Por otra parte, los aceites son inmiscibles con el agua, y forman capas de variable densidad sobre la superficie del agua. Como cualquier gas, el vapor de agua es miscible completamente con el aire.
• El aguapura tiene una conductividad eléctrica relativamente baja, pero ese valor se incrementa significativamente con la disolución de una pequeña cantidad de material iónico.
• El agua puede descomponerse en partículas de hidrógeno y oxígeno mediante electrólisis.

Calidad del agua

El término calidad del agua es relativo, referido a la composición del agua en la medida en que esta es afectadapor la concentración de sustancias producidas por procesos naturales y actividades humanas. Como tal, es un término neutral que no puede ser clasificado como bueno o malo sin hacer referencia al uso para el cual el agua es destinada. De acuerdo con lo anterior, tanto los criterios como los estándares y objetivos de calidad de agua variarán dependiendo de si se trata de agua para consumo humano(agua potable), para uso agrícola o industrial, para recreación, para mantener la calidad ambiental, etc.
Pureza

Hay un número de maneras en que se obtiene es agua pura, incluidos los sistemas de destilación y sistemas de pretratamiento similares a los se mencionó anteriormente en este módulo.  Regardless of the method employed, the required purity must be achieved. Water purity has been definedin many different ways, but one generally accepted definition states that high purity water is water that has been distilled and/or de-ionized so that it will have a specific resistance of 500,000 ohms (2.0 micromhos conductivity) or greater. Independientemente del método utilizado, la pureza requerida debe ser alcanzada. Pureza del agua se ha definido de muchas maneras diferentes, pero unageneralmente aceptada definición establece que el agua de alta pureza es el agua que ha sido destilada o desionizada a fin de que se han una resistencia específica de 500.000 ohmios (2,0 conductividad micromho) o mayor.  This definition  is  satisfactory  as  a  base  to  work  from,  but  for  more  critical  requirements,  the breakdown shown in Table 3 has been suggested to express degrees of purity.TABLE 3 Water Purity Degree of Purity Maximum Conductivity Approximate Concentration (µmhos/cm) of Electrolyte, mg/1

Los detergentes
¿En qué consiste, "limpiar"?

En latín, detergente quiere decir limpiar. Un detergente es una sustancia que limpia, gracias a tener estas dos propiedades:

• Reduce la tensión superficial del agua, de manera que las moléculas de agua no se sienten tanatraídas mútuamente, y pueden penetrar mejor en la superficie a limpiar (por ejemplo un tejido)
• La suciedad – que está adherida a los tejidos mediante partículas oleosas – atrae a los componentes dispuestos hacia fuera y rodeando la suciedad, de forma que el agua arrastra todo el conjunto.
Composición

Las componentes principales de los detergentes actuales son las siguientes:

Tensioactivos o...