Desnaturalizacion de encimas

Colegio San Fco. De Asís
Depto. De Ciencias
Salamanca



Laboratorio N°2
Actividad enzimática de la catalasa




Introducción

Las enzimas son proteínas (exceptolas ribosomas) complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Las podemos encontrar en la boca(saliva), el estómago (jugo gástrico), los líquidos intestinales, la sangre y en cada órgano y célula de nuestro organismo.
La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza ladescomposición del peróxido de hidrógeno (H2O2) en oxígeno y agua. El peróxido o agua oxigenada es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos, y tiene entre otras una funciónprotectora contra microorganismos patógenos, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Esta función es efectuada por esta enzima que cataliza su descomposición enagua y oxígeno.
Un dato curioso sacado desde una fuente de internet el cual nos ayudo en este informe es que, Cincuenta y cinco grados centígrados se considera una temperatura crítica para laenzima catalasa. Las hojas expuestas a temperaturas de 55 grados centígrados durante un minuto pierden su capacidad para transformar el azúcar en almidón y de formar clorofila.

Objetivos

Analizar elefecto de la temperatura en la enzima catalasa.
Observar las diferencias causadas entre la reacción enzimática expuesta al Agua (H2O) y el agua oxigenada (H2O2).
Realizar un trabajo prolijo en ellaboratorio.
Fomentar el trabajo en equipo y seriedad.

Hipótesis
Pregunta: ¿tendrá la papa peroxisomas? ¿Se degradara a la exposición de agua oxigenada?
La papa tras el proceso expuesta a cambiosde temperaturas se degradara de forma que agua y oxigeno y los peroxisomas ya no cumplirán su función natural.


Marco Teórico

Las enzimas son moléculas de naturaleza proteica y estructural...