Desnaturalizacion proteinas

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  • Publicado : 15 de junio de 2011
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Objetivos:
• Mostrar algunas cualidades que permiten a las proteínas intervenir en la homeostasis
• observar los cambios que las mismas pueden sufrir por efectos físicos y químicos del medioambiente
• Informarnos si la desnaturalización es reversible o irreversible.
• Demostrar si el agente desnaturalizante causa daño o no a la sustancia a la cual apliquemos

Materiales biológicos:ovoalbúmina.
Materiales:
• Siete tubos de ensayo
• Gradillas
• Pipetas automáticas
• Centrifuga
• Baños de agua a diferente temperatura
Reactivos:
• Ácido clorhídrico concentrado, hidróxido depotasio 0,5N
• Reactivos de los alcaloides:
• Solución de mercurio al 10% y etanol.
• Solución de ácido pícrico al 2% de agua oxigenada al 20%
• Ácido acético 0,1M, acetato de sodio 0,1M y etanoldel 95%
Marco teórico
Reacción de la desnaturalización (ovoalbúmina)
La inmensa mayoría de las proteínas son sintetizadas bajo el código genético perfecto, sin embargo en ocasiones, la exposicióna medios inhóspitos puede hacer que una proteína pierda sus cualidades y deje de cumplir eficientemente sus funciones; lo que se conoce como desnaturalización y a causa de las mismas se las conocecomo agentes desnaturalizantes, que pueden ser físicos o químicos y según la manera que se les utilice pueden ser desde destructivos hasta de gran utilidad.
Entre los agentes físicos citaremos: calor,radiaciones ultravioletas, radiaciones ionizantes, presión, fricción, ondas de radio frecuencia y entre los
Químicos: ácidos, hidróxidos, metales pesados, solventes etc.
La mayoría de los agentesdesnaturalizantes (no todos) causan un cambio de solubilidad que lleva al enturbiamiento del medio y a la precipitación de las proteínas por lo que frecuentemente se suelen llamar agentes precipitantesPrincipio del método: desnaturalización de la proteína
1. Con ácidos minerales concentrados, pequeñas cantidades producen precipitados, prueba cualitativa para detectar proteinurias.
2. Con...
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