Desnutrición y políticas

Relación entre la problemática de la desnutrición y las políticas sociales adoptadas por el Gobierno.

El presente proyecto de trabajo nace a partir de la problemática de la desnutrición presente en la Argentina y muy particularmente, en la provincia de Salta en la localidad Capital. Es una temática que si bien es conocida, se busca ocultarla del conocimiento de la población en general. Sequiere conocer cuáles son las características de la desnutrición y cuáles son las estrategias adoptadas por el gobierno para erradicarla.
Las preguntas que se buscará responder son:
• ¿Cuáles son las características de la desnutrición?
• ¿Cómo influye en la vida social de los niños que sufren desnutrición?
• ¿Cuáles son las políticas que adopta el gobierno para erradicarla?
• ¿Dichasestrategias funcionan?
• ¿Cuál es la postura de los ciudadanos de la ciudad de Salta con respecto a la desnutrición y a las políticas adoptadas para la erradicación de la misma?

 
Objetivos a Alcanzar

General:
• Conocer las políticas sociales adoptadas por el gobierno y su efectividad para la erradicación de la desnutrición en la ciudad de Salta Capital.

Específicos:
• Analizar elcontenido de la ley Nacional N° 25.724 “Programa de Nutrición y Alimentación Nacional”.
• Identificar las políticas Sociales del Plan Alimentario Provincial.
• Analizar estadísticas obtenidas del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos.
• Conocer la actitud adoptada por la sociedad salteña ante el problema de la desnutrición.

Marco Conceptual
Para establecer los ejes del trabajo, seespecificarán algunos conceptos básicos para la compresión del tema a desarrollar:
• Malnutrición: se refiere a una alteración nutricional que puede ser transitoria y se caracteriza no tanto por la ausencia de ingesta de los nutrientes básicos sino por un desequilibrio de las pautas alimenticias (tanto por exceso como por defecto).
• Desnutrición: es el estado patológico resultante del déficit, absoluto orelativo, del consumo de uno o más nutrientes esenciales y que se detecta clínicamente mediante pruebas bioquímicas y antropométricas.
Para la OMS la desnutrición ocurre cuando la dieta no aporta suficientes proteínas, sustrato de energía o ambas, para satisfacer las necesidades del organismo. Generalmente, está asociada con deficiencia de minerales y vitaminas, pero las alteraciones clínicas ymetabólicas de la deficiencia de energía y/o proteínas predominan.
Ruíz López, María y Pérez de la Cruz (2007:6) citan a la Organización Panamericana de la Salud (OPS) la cual define a la desnutrición como un estado de imperfecta capacidad funcional, o de deficiencia en la integridad estructural, o del desarrollo o de ambas, producida por la discrepancia entre el suministro de nutrientes y lademanda biológica específica de los mismos por los tejidos corporales.
La desnutrición que se presenta en el mundo pobre es el resultado, en principio y en la gran mayoría de los casos, de una ingesta inadecuada de los alimentos y como consecuencia de ella, se produce el deterioro de sistemas y funciones que agravan y complican la situación de desnutrición.
La desnutrición se puede deber amúltiples causas :
• Ingesta reducida de nutrientes: Excepto las condiciones extremas de pobreza, el insuficiente consumo de alimentos puede ser secundario a enfermedad, ya sea por trastornos de las glándulas salivales, mala dentición, problemas de deglución, enfermedades del tracto gastrointestinal que conducen a dolor abdominal y vómitos, reduciendo la ingesta voluntaria de alimentos.
• Una vezestablecida la desnutrición, las propias deficiencias pueden mantener la disminución o falta del sentido del gusto, lo que conduce al rechazo de los alimentos. Otra causa frecuente de ingesta insuficiente se atribuye a la anorexia.
• Pérdidas de nutrientes: Existen muchas situaciones que pueden provocar maldigestión, malabsorción o alteraciones metabólicas, entre ellas la producción...