Determinación de humedad

SEP DGETI SEMS
Centro de Bachillerato Tecnológico, Industrial y de Servicio No. 103
‘’Francisco Javier Mina’’

PrácticaNMX-F-211-SCFI-2006, ALIMENTOS - ACEITES Y GRASAS VEGETALES O ANIMALES - DETERMINACIÓN DE HUMEDAD Y MATERIA VOLÁTIL - MÉTODO DE PRUEBA
Equipo # 5:
Alejandre Adán mariana
Alejo Díaz Alexa
Flores Manríquez AnaGranados Ordaz Luz
Pedraza Barco Daniel
Rodríguez Gopar Marcela

Especialidad: Lab. Químico
Semestre: 6°BVQ
Maestro: Ing. Emmanuel Abrego
Materia: Ana. Mues. Suelo. Ac. Gras. Com. Norm.


%Calificación
Observaciones
Hoja de Presentación
5%


Objetivo
5%


Introducción
5%


Material y equipo
5%


Reactivos
5%


procedimiento
30%


Cálculos
20%


Resultados
10%Observaciones y conclusiones
10%


Cuestionario
10%


Bibliografía
10%


total
100%


OBJETIVO:

El objetivo de esta práctica es determinar la humedad y materia volátil en lasgrasas y aceites normales, en nuestro caso grasas (manteca animal), basándonos en el método establecido en la norma mexicana NMX-F-211-SCFI-2006.



INTRODUCCIÓN:

En esta norma mexicana seestablece el procedimiento para la determinación de humedad y materia volátil en todas las grasas y aceites normales incluyendo algunas emulsiones tales como mantequillas y margarinas y aceite de coco dealta acidez. No es aplicable a ciertas muestras anormales tales como aceites y grasas extraídas por solventes que pueden contener residuos de los solventes con altos puntos de ebullición ya muestras de grasas que contengan monoglicéridos.
La determinación se basa en la pérdida de peso que experimentan las muestras de aceite y grasas tratadas luego de someterlas a un proceso desecado.
La determinación de humedad es un paso obligado en el análisis. Es la base de referencia que permite: comparar valores; convertir a valores de humedad tipo; expresar en base seca y expresar en...